Nouvelle signature culinaire
La Maison Bréguet, boutique-hôtel 5 étoiles situé entre Bastille et la place des Vosges, ouvre un nouveau chapitre gastronomique avec l’arrivée du chef Adrien Milliand à la tête de sa cuisine. Formé à l’école Médéric, passé par l’Hôtel Marignan et des expériences internationales, ce trentenaire passionné propose une cuisine française contemporaine, généreuse et ancrée dans les saisons.
Une carte courte et créative
En complément du Menu du Marché qui change toutes les semaines au déjeuner et proposé au prix attractif de 29€ (entrée, plat, dessert), la carte de la Maison Bréguet propose une sélection de plats plus élaborés, mettant en valeur les talents du chef et son attachement aux produits de qualité. Cinq entrées, six plats et cinq desserts composent cette carte concise, pensée pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Parmi les entrées, on retrouve des champignons des bois en persillade et bleu d’Auvergne, des poireaux confits vinaigrette, œuf de truite et salicorne, ou encore un velouté de butternut et patates douces à la crème d’Isigny.
Côté plats, le chef propose notamment un chou pointu confit au miso, butternut et condiment citron, une pêche du jour accompagnée de crémeux d’oignons caramélisés, navets et jus de viande, ou encore des incontournables comme la salade César et le burger au bœuf Angus.
Les desserts ne sont pas en reste, avec des créations telles que la pavlova au citron vert ou encore le baba au rhum et fruits exotiques.
Les entrées sont proposées entre 12 et 17 €, les plats entre 22 et 39 €, et les desserts entre 12 et 13 €.
Un lieu élégant et convivial
Le restaurant, baigné de lumière sous sa grande verrière, offre un cadre chaleureux entre design industriel et confort feutré. La cour intérieure végétalisée invite à la détente aux beaux jours, tandis que le bar à cocktails, dirigé par la cheffe barman Marie Picard, propose des créations raffinées en écho à l’identité du lieu.
Maison Bréguet・8. Rue Bréguet 75011 Paris
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