La preuve par l’œuf

Marc Foucher, Meilleur Ouvrier de France (2004), vous propose de découvrir l’œuf sous toutes ses formes.

Cet ouvrage a été pour lui le moyen d’exprimer son désir de partager son expérience et sa passion pour la cuisine, et pour l’œuf en particulier, avec les Chefs, petits et grands, tous amoureux de la bonne chère.

Son encyclopédie gourmande se déguste à l’envie avec ses nombreuses recettes, techniques, exemples et conseils. Histoire de l’œuf, symbolique de l’œuf, L’œuf décoré, L’œuf dans l’alimentation humaine…

Qu’il soit soufflé, dur, cocotte, mollet, mêlé, coque, poché, au plat, poêlé, frit, brouillé, à la neige, en omelette, potage hors-d’œuvre, sauce, et bien sûr en dessert ! c’est un allié incontournable en cuisine.

Un livre riche d’inventions culinaires et après l’avoir lu, vous ne mettrez plus vos œufs dans le même panier.

La Preuve par l’œuf, Collection Les Routes gourmandes, Itimédias 39,90 €

Texte : Dominique Ragazzon