Artisans faiseurs de matcha japonais authentique
OMACCHAYA ou お抹茶屋 se traduit par La MAISON du MATCHA.
En japonais, le préfixe « O » marque le respect, le suffixe « ya », quant à lui, définit la boutique, la maison.
Cette forme japonaise du respect exprime précisément la philosophie de la marque dans sa pratique de la culture, de la transformation et de la vente du matcha.
OMACCHAYA est née de la rencontre entre Jérémie Vallé et Kuni Mochitani.
Jérémie Vallé est un jeune Français issu d’une famille de gastronomes pâtissiers et restaurateurs qui exercent depuis plus d’un demi-siècle. Il n’est donc pas surprenant qu’il prenne un jour la décision de fonder un projet singulier qui séduira les gourmands et les gourmets.
II est installé au Japon depuis 12 ans quand son chemin croise celui de Kuni Mochitani, alors jeune producteur de thé venant de la province de Shizuoka, au pied du Mont Fuji.
Le matcha : riche en antioxydants et chlorophylle, contenant des catéchines que l’on ne trouve dans aucun autre thé vert, riche en L-théanine.
Cet acide aminé, bien connu pour détendre l’esprit et pour activer l’humeur, est sans sucre et riche en fibres.
N1 – ASSEMBLAGE À DOMINANTE SAYAMAKAORI
Notre sommelier en thé a créé un assemblage unique de feuilles de tencha de plusieurs espèces de Camelia Sinensis à dominante Sayamakaori. Déjà de la plus haute qualité, ce matcha est caractérisé par une petite amertume très agréable et douce en entrée de bouche, ce qui le rend gustativement très accessible et parfait pour un usage quotidien.
En boite de 30g : 25€
N2 – ASSEMBLAGE À DOMINANTE OKUMIDORI
Notre sommelier en thé a créé un assemblage unique de feuilles de tencha de plusieurs espèces de Camelia Sinensis à dominante Okumidori pour arriver au parfait accord en bouche. Ce matcha plus crémeux présente déjà toutes les vertus d’un très grand matcha.
En boite de 30g : 33€
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