La dolce vita fait vibrer le Sentier
Il y a des restaurants où l’on mange. Et puis il y a ceux où l’on vit un moment. Baretto Paris fait clairement partie de cette seconde catégorie. Planqué dans une petite place arborée du Sentier, ce spot italien coche toutes les cases du lieu parisien qu’on a envie de garder pour soi… mais qu’on finit par recommander à tout le monde. Terrasse ensoleillée, bande-son qui donne envie de rester, verres qui s’entrechoquent : l’atmosphère a quelque chose d’un soir d’été à Milan ou à Rome, version Paris 2ᵉ.
La terrasse où l’on s’attarde
Quand il fait beau, la terrasse devient le centre de gravité du quartier. On s’y retrouve pour un déjeuner qui s’étire ou un aperitivo qui déborde largement sur le dîner. Autour, la place vibre doucement : conversations animées, serveurs qui slaloment entre les tables, spritz qui arrivent par plateaux entiers. À l’intérieur, le décor change de tempo mais garde la même chaleur. Banquettes confortables, touches seventies, lumières tamisées et bar animé : tout est pensé pour créer cette ambiance effortless chic, où l’on peut passer d’un dîner à un dernier verre sans vraiment s’en rendre compte.
L’Italie dans l’assiette
Côté cuisine, le mot d’ordre est simple : générosité et précision. Les antipasti arrivent au centre de la table, comme en Italie, pour être partagés. Vitello tonnato délicat, porchetta fondante, poulpe grillé relevé de ’nduja… Des assiettes qui soignent leur esthétique, franches, pleines de goût, qui donnent immédiatement le ton. Puis viennent les pasta, stars de la maison. Pasta au poivre ou carbonara crémeuse au guanciale, assaisonnement précis, cuisson parfaite : le genre de plat qui fait taire la table pendant quelques minutes. Et pour les amateurs de plaisirs carnés, le steak au poivre charnu est une valeur sûre. Et bien sûr, il y a la pinsa romana, légère, croustillante, parfaite pour accompagner un cocktail à l’heure de l’aperitivo.
Le spot où revenir
Le vrai secret du Baretto, c’est qu’on ne vient pas seulement pour manger. On vient pour l’énergie du lieu. Pour l’impression d’être à la bonne table, au bon moment, dans un Paris qui sait encore être spontané. Un restaurant qui commence souvent par « juste un verre »… et se termine, quelques heures plus tard, par un tiramisù partagé et la promesse de revenir !
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