Trois cuvées à ne pas manquer des vins blancs doux de Bordeaux
Château Suau, Blanc Liquoreux AOC Cadillac, 2015
Perchés sur des côteaux abrupts argilo-gravelleux, les 66 hectares de vignes du Château Suau sont exposés au soleil méridional. Le domaine produit un vin élégant mais concentré avec une belle acidité (40% sauvignon, 60% sémillon). Depuis 2004 le vignoble du Château Suau est certifié Ecocert, label de qualité offrant une viticulture biologique qui respecte le raisin, la terre et le vin.
D’un beau jaune doré, ce millésime 2015 dévoile des parfums de fruits confits, de pain d’épices et de vanille. Un subtil équilibre entre un savoureux moelleux et un élégant boisé offre un vin aux arômes d’ananas et d’agrumes, ample et persistant, caractérisé par une belle fraîcheur. Une finale suave et élégante. Ce Cadillac gourmand est un vin liquoreux qui se déguste entre 10°C et 12°C
L’accord parfait
Servi à l’apéritif avec des fruits secs, des toasts de fromage de chèvre ou de roquefort, du foie gras, un bleu d’Auvergne mais également en dessert avec une tarte tatin ou une bûche de Noël chocolatée.
18,50 €
600 Suau, 33550 Capian
Château Majoureau, Côte de Bordeaux Saint-Macaire Doux 2018
Situé sur les côteaux surplombant la Garonne, le château Majoureau pratique une culture raisonnée sur les 38 hectares de vigne. Les raisins sont ramassés à la main par stries successives. Ce vin est ensuite vinifié à basse température pour préserver la richesse aromatique des jus pressés (sémillon 90%, sauvignon 10%).
8°C à 10°C sera la température idéale pour l’apprécier.
Cette cuvée élevée 12 mois en fûts de chêne a une jolie robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez est séduisant, on y retrouve des notes fruitées d’agrume et de pêche blanche soutenues par des notes miellées. En bouche, il a un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur qui accompagne une agréable onctuosité.
L’accord parfait
Ce moelleux accompagne à merveille du sucré-salé, un cocktail dînatoire ou un repas en famille composé de foie gras, pintade rôtie ou une poêlée de ceps et tarte aux noix ou au chocolat amer (Opéra).
7 €
1 Majoureau, 33490 Caudrot
Château de Rouquette, Loupiac 2016
Établie à Loupiac depuis 8 générations, la famille Darriet exploitent un des plus beaux terroir de Loupiac en produisant des vins blanc liquoreux équilibrés entre le sucre et l’acidité. La conjonction du vent, du soleil et du brouillard donne l’équilibre mystérieux à la genèse de ce vin liquoreux (sauvignon blanc 50%, sémillon 50%). D’une puissance aromatique, ce vin généreux se distingue par une palette harmonieuse de saveurs.
La cuvée du Pavillon est pour les amateurs de grandes douceurs. L’olfaction évoque des fruits confits aux notes vanillées et épicées, et le palais se révèle généreux et ample. AOP depuis 1936, le précieux liquoreux a acquis ses lettres de noblesse en toute légitimité. A servir entre 6°C et 8°C .
L’accord parfait
Le mariage n’est pas réservé qu’au foie gras, mais aussi avec une salade d’endive à la fourme d’Ambert AOP, boudin blanc truffé, poisson et crustacé en sauce, vieux comté, poires au roquefort ou carpaccio de mangues.
11 €
8, rue Jean-Faux Ouest 33410 Loupiac
Cave à vin Cosy
Marque du groupe EuroCave, ArteVino propose une gamme de cave à vin Cosy multi-températures pouvant aller de 6°C à 20°C. Grâce à une technologie respectueuse de vos vins qui allie qualité, performance et exigence. Simple amateur ou fin connaisseur, il est primordial de conserver le précieux nectar dans de bonnes conditions pour que le vin ne se détériore pas.
Texte et photos : Dominique Ragazzon
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