L’eau-de-vie normande est en plein renouveau. Les acteurs de la filière, notamment la jeune génération, s’est beaucoup investie pour proposer de nouveaux modes de consommations du calvados et défendent ardemment sa consommation apéritive, sur glace ou en cocktail.
Cocktail : Lune d’été
Créé par Sullivan Doh, co-fondateur des bars à cocktails Le Syndicat et La Commune de Paris, ce cocktail associe la chaleur langoureuse de la vanille, le fruité de l’ananas et du jeune calvados, avec le piquant du gingembre et l’acidité du citron vert.
1 lamelle de gingembre frais écrasé
1/4 d’une gousse de vanille (uniquement les graines)
2 cl de jus de citron vert frais
2 cl de jus d’ananas frais
2 cl de sirop de sucre*
4,5 cl de calvados VS
1,5 cl de blanc d’œuf
Shaker une fois avec les glaçons, puis une fois sans, afin de faire monter le blanc d’œuf et de donner le coté velouté recherché. Filtrer ensuite pour ne pas retrouver les grains de vanille dans le verre. Servir dans une coupe.
*Pour le sirop de sucre : un volume de sucre pour un volume d’eau.
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