COCKTAIL | Rose Berry

Envie de déguster un très bon cocktail !

Direction le bar du Comptoir des Fables, pour savourer la dernière création du sommelier et mixologue Romain Calvo : Le Rose Berry – un mélange subtil de rhum verjus et une touche d’acidité apportée par le citron vert et le fruit de la passion siphonné…

Niché en plein cœur du très cossu 7 ème arrondissement, Le Comptoir des Fables est, à peu de chose près, à égale distance de la tour Eiffel, du musée d’Orsay, du quai Branly ou encore du musée Rodin. Cet emplacement de choix fait de cette adresse un lieu de destination pour tous les amoureux d’art, de culture et de gastronomie.

Le Cocktail

Ingrédients

・ 4 cl de rhum

・ 2 cl verjus

・ 1 cl citron vert lime

・ 6 cl fruit de la passion

・ Siphon de meringue

・ italienne (blanc d’œuf, citron infusé lavande )

Préparation

Faire infuser le jus du fruit de la passion à chaud avec de la lavande puis faire reposer à froid Coupez en quartier une moitié de citron vert avec l’écorce, les faire déshydrater puis les sécher pour récupérer le jus.

Pour la meringue ; préparez dans un siphon le blanc d’un œuf avec le jus du citron vert et ajoutez le sirop de lavande. Incorporez le rhum. Versez le tout dans un verre à cocktail givré et la meringue italienne siphonnée sur le dessus, râpez du citron lime sur le dessus ajoutez une branche de lavande et dégustez aussitôt…

Le Comptoir des Fables・112. rue saint Dominique 75007 Paris