Pour nous aider dans nos associations, pas toujours faciles, entre vins et fromages, les vignerons de l’association Terroirs & Talents ont sélectionné leurs plus belles cuvées pour accompagner ces produits du terroir en partenariat avec des producteurs de talents attachés à la terre et la matière.
Des accords réussis ou les Rouges et les Blancs frôlent avec élégance et justesse la richesse des fromages !
Alliance du fromage de chèvre et de l’AOP Pouilly-Fuissé
La Petite Parcelle 2018
Issu d’une parcelle d’un hectare sur le lieu-dit « Aux Bouthières », le nez de cette cuvée à la robe pâle, est vif et développe des arômes de fleurs blanches et citron. Entre rondeur et minéralité la bouche s’équilibre.
L’alliance sera parfaite avec cet élégant Chardonnay sur des fromages de chèvre demi-secs au goût prononcé, ou frais, dégustés chauds sur une tartine grillée.
Prix de vente : 25 €
Disponible sur www.boutique.terroirs-et-talents.fr
Alliance de l’époisses et de l’AOP Brouilly – Cuvée Jules du Souzy 2015
Issue du lieu-dit « La Terrière », ce Brouilly a été élaboré sur une sélection de vieilles vignes de 80 ans, élevé en foudre de chêne. Le nez est intense sur les fruits rouges et la violette. La bouche est volumineuse, les tanins veloutés. Une belle Cuvée équilibrée, à carafer idéalement avant de servir sur un fromage à pâte molle, douce et fondante comme l’époisses ou le soumaintrain. Fruités et crémeux.
Prix de vente : 15 €
Disponible sur www.boutique.terroirs-et-talents.fr
Alliance du Beaufort et de l’AOP Saint-Amour 2018 du Domaine de la Pirolette.
Le vignoble du Domaine de la Pirolette s’étend sur le haut de la colline de Saint-Amour. Sur les 15 hectares de vignes qui entourent la propriété, se tutoient les parcelles emblématiques – comme « le Carjot » ou « La Poulette » – vinifiées séparément pour conserver la singularité de ces terroirs complexes et variés.
La Cuvée 2018, délicatement épicée en fin de bouche, délivre des arômes de cerise, myrtilles et violette. Un vin rouge élégant et rond, qui accompagnera un Beaufort d’Alpage bien fruité. A tester avec un soufflé au Beaufort à la texture aérienne…
Prix de vente : 15 €
Disponible sur https://boutique.terroirs-et-talents.fr
Texte : Aline ASIC PORTENEUVE
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