Drôles de légumes !

Comment nommer ces légumes qui ne sont ni des carottes, ni des laitues, ni des… Bref! des plantes que l’on ne mange pas tous les jours!!

Ce livre est une invitation à les découvrir.

On les dénomme parfois légumes anciens, ou rares. Les plus frileux s’intéresseront à la chayotte, au cyclanthère, au tomatillo ou au dolique, tout droit venus d’Amérique centrale ou d’Afrique. Ceux qui aiment le froid préféreront le chou de Sibérie, le chervis...

Cultiver ces légumes « inattendus », peu ou pas connus sur nos territoires, c’est augmenter la biodiversité de nos jardins et permettre des rotations plus souples pour limiter la prolifération des maladies et des ravageurs.

Alors invitons l’arachide mexicaine, le cresson de Madagascar, l’asiatique épinard-fraise, l’hélianthi nord-américain, le yeménite kiwano, le périlla japonais, la patate douce passée par les Antilles…

Éditions Terre Vivante