C’est le défi gastronomique de la marque La Cour d’Orgères : mettre en bocaux les meilleurs ingrédients de la région nantaise : des algues issues d’une ferme éco-responsable, des échalotes, du jus de citron et un petit Muscadet du Domaine Bonnet-Huteau élaboré dans le respect de la nature et fermenté avec des levures naturelles.
Résultat : une recette parfumée qui se déguste avec des poissons gras ou fumés, un foie de lotte ou des fromages affinés à pâte dure…
Pot 240g – Prix public : 7,90€
Boutiques et points de vente : www.lacourdorgeres.com
La recette
Petits choux Haddock Salicorne et Écume des mers.
Idéale à l’apéritif, cette recette ultra simple et rapide ravira les papilles des petits et des plus grands…
Ingrédients pour une douzaine de chouquettes :
12 chouquettes sans sucre
50 g de salicorne fraîche
1 pavé de haddock (églefin fumé) – 150g environ
4 mousses de yaourt type Gervita
Réalisation :
Couper la tête du chou à 1/4 environ du haut
Garnir de salicorne coupée en ne gardant que les parties tendres
Ajouter le haddock coupé en petits cubes
Recouvrir de mousse de yaourt
Terminer par une belle cuillerée à café d’écume des mers
Replacer le chapeau et régalez-vous !
Notre suggestion : pour accompagner ces petits choux salés à l’apéritif, vous pouvez également optez pour un Crémant de Bourgogne Brut – Cuvée Impériale de la cave de Charnay-Lès-Mâcon qui délivre une palette aromatique subtile aux notes briochées, au final élégant.
Prix public Crémant de Bourgogne Brut Cuvée Impériale : 9,80 €
A consommer avec modération
www.cave-charnay.com
Texte : Aline ASIC PORTENEUVE
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