Chaque automne, les foires aux vins sont l’occasion de découvrir de nouvelles cuvées et de redécouvrir des domaines d’exception. Entre la sélection experte de La Grande Épicerie de Paris et les accords bio imaginés par Biocoop, cette édition 2026 célèbre des vins de caractère.
Les coups de cœur d’Hugues Forget à La Cave de La Grande Épicerie de Paris
Chaque bouteille raconte une histoire, mais encore faut-il savoir la dénicher. Depuis près de 20 ans, Hugues Forget, chef de cave de La Grande Épicerie de Paris, parcourt les vignobles français à la recherche de domaines qui expriment avec sincérité leur terroir. Cette sélection met à l’honneur quatre cuvées de caractère, choisies pour leur identité, leur précision et leur capacité à séduire aussi bien les amateurs éclairés que les épicuriens en quête de nouvelles découvertes.
Fleurie 2022, Domaine de Vernus
Sur les coteaux granitiques du Beaujolais, le Domaine de Vernus signe un Fleurie d’une grande élégance. Issu de vieilles vignes de Gamay âgées de plus de 50 ans, ce millésime dévoile un bouquet intense de petits fruits rouges avant de révéler une bouche soyeuse, ample et remarquablement équilibrée. La vinification parcellaire, les levures indigènes et les 10 mois d’élevage en fûts de chêne lui apportent une profondeur qui s’épanouira encore avec le temps. Un vin de patience, à la fois délicat et racé. Délicieux avec une volaille fermière rôtie, un filet mignon de veau, un magret de canard rosé, des champignons poêlés ou encore un brie truffé pour révéler toute la finesse de cette cuvée.
Château Poupille 2019
Référence de l’appellation Castillon – Côtes de Bordeaux, Château Poupille cultive ses vignes en agriculture biologique et privilégie une approche tout en finesse. Dominé par le Merlot, ce millésime séduit par ses arômes de fruits rouges, ses nuances minérales et ses délicates notes de pierre à fusil. Les tanins sont souples, la bouche harmonieuse et l’ensemble traduit avec justesse le potentiel de ce terroir argilo-calcaire. Une bouteille élégante qui accompagne aussi bien une cuisine raffinée que des moments de partage. Idéal avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, un confit de canard ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal.
Coquet, Vignoble Deleu 2024
Avec Coquet, le Vignoble Deleu propose un Viognier qui conjugue gourmandise et fraîcheur. Les vignes, implantées sur les hauteurs de l’Ardèche, bénéficient d’une altitude idéale pour préserver toute la tension du cépage. Vendangé à la main, fermenté avec des levures indigènes puis élevé douze mois en demi-muids, ce vin blanc dévoile une belle richesse aromatique sans jamais perdre son équilibre. Une cuvée tout en finesse qui revisite le Viognier avec beaucoup de précision. Parfait avec des noix de Saint-Jacques snackées, une lotte rôtie, une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre affiné.
Clos des Mailles 2022, Domaine Pierre Ménard
Cette cuvée de Chenin sec naît sur les schistes de Faye-d’Anjou, où certaines vignes sont centenaires. Malgré un millésime marqué par une chaleur intense, les pluies de fin d’été ont permis de préserver fraîcheur et équilibre. Vendangé manuellement puis élevé en barriques, foudre et jarres de grès, Clos des Mailles offre une expression pure du cépage. Sa minéralité, sa tension et sa complexité en font un grand vin de gastronomie, fidèle à son terroir et au savoir-faire du domaine. À déguster avec des huîtres, un turbot rôti, des gambas grillées, une volaille aux morilles ou un comté affiné dont les saveurs feront écho à sa belle minéralité.
Foire aux Vins Biocoop 2026 : des accords bio qui célèbrent les terroirs
De son côté, chaque automne, la Foire aux Vins Biocoop met à l’honneur des cuvées bio soigneusement sélectionnées, à découvrir aux côtés de fromages de caractère. Cette édition 2026 invite à explorer des accords gourmands où fraîcheur, puissance et finesse se répondent, pour composer de superbes plateaux de dégustation.
Grenache gris La Roche Trouée Famille Fabre & comté AOP 30 mois
Produit par la Famille Fabre, l’IGP Pays d’Oc Grenache Gris Blanc séduit par ses notes de citron, d’amande fraîche et sa belle minéralité. Ce cépage encore confidentiel offre un vin blanc vif, précis et particulièrement digeste, idéal avec des poissons grillés ou une volaille au citron. Face à lui, le Comté AOP affiné 30 mois dévoile une texture ferme et fondante, ponctuée de cristaux de tyrosine. Ses arômes de noisette, de beurre, de fruits secs et de caramel gagnent encore en intensité grâce à ce long affinage. À déguster avec quelques noix, un pain aux céréales ou une volaille rôtie. La fraîcheur du vin équilibre parfaitement la richesse aromatique du Comté.
Ce grenache accompagne aussi parfaitement le Peñas Brebis aux fleurs, une exclusivité Biocoop venue d’Espagne. Ce fromage au lait cru de brebis présente une texture ferme et fondante, relevée d’arômes de fleurs séchées, de noix, de fruits secs et d’épices. Son enrobage floral en fait également une pièce spectaculaire sur un plateau. Servir avec des figues fraîches, quelques amandes ou des noix, accompagnées d’un pain de campagne légèrement toasté pour révéler toute la complexité de ses saveurs.
Cheverny Blanc Domaine des Brissettes Maxime Cadoux & tomme de chèvre sanglée
Le Domaine des Brissettes propose un Cheverny blanc élégant, aux arômes de citron, de pamplemousse et de fruits blancs. Sa bouche ciselée et sa finale persistante en font un vin tout indiqué pour les poissons, les crustacés ou les viandes blanches. La tomme de chèvre sanglée, entourée d’une ceinture de bois d’épicéa, offre une pâte moelleuse aux délicates notes boisées, de noisette et de résine. Sa personnalité affirmée trouve un superbe écho dans la vivacité du Cheverny. Accompagner ce duo d’un pain de campagne, de quelques raisins frais ou d’une salade aux noix pour une dégustation tout en équilibre.
Champagne Éclipsia Rosé & Roquefort AOP
Élaboré par Vincent Couche en biodynamie, le Champagne Éclipsia Rosé charme par ses bulles fines, ses notes de fruits rouges et sa belle fraîcheur. À la fois élégant et gourmand, il accompagne aussi bien l’apéritif qu’un repas festif. Quant au Roquefort AOP de la Maison Gabriel Coulet, il développe une texture fondante et une palette aromatique intense où se mêlent beurre, noix et notes de cave humide. L’effervescence du champagne apporte une touche de fraîcheur qui équilibre admirablement la puissance du fromage. Ajouter quelques figues fraîches, des raisins et des noix pour créer un contraste de textures et de saveurs particulièrement réussi.
Domaine de la Ganse Vacqueyras Rouge & camembert rôti
Le Domaine de la Ganse signe un Vacqueyras rouge généreux aux notes de framboise compotée, de cannelle, de caramel et de réglisse. Sa bouche ample et ses tanins fondus en font un compagnon idéal des plats mijotés et des viandes de caractère. Pour le fromage, on recommande un camembert rôti. Sa texture coulante et ses saveurs intensifiées par la cuisson répondent parfaitement à la richesse du Vacqueyras. Servir le camembert rôti avec un pain de campagne encore tiède, quelques herbes fraîches et une salade de saison pour un repas convivial aux accents d’automne sublimés par des associations gourmandes qui mettent en valeur toute la richesse des terroirs.
Des grands classiques aux découvertes plus confidentielles, ces sélections prouvent que le plaisir du vin passe aussi par la rencontre avec les bons produits. De quoi composer de magnifiques accords mets-vins et partager, autour de la table, des instants de convivialité tout au long de l’automne.
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