Envie de jouer les apprentis sorciers en créant votre propre Gin !!
Depuis 2018, la jeune distillerie installée au cœur de Paris BACCAE – du latin « les baies » – propose aux amateurs comme aux professionnels de créer, au sein de son atelier, votre propre recette sur-mesure.
Bénéficiant d’une large palette créative en combinant les techniques de distillation modernes (évaporateur rotatif ou rotovap) et traditionnelles (alambic à colonne en cuivre de chez Müller), la création de votre Gin sur-mesure s’orchestrera à partir d’une trentaine de botaniques – entre
agrumes, épices ou herbacé.
Puis vient le moment de privilège : la mise en bouteille !
Coté gamme permanente, Julien Roques le créateur de la société BACCAE, travail uniquement avec des botaniques de qualité issues de l’agriculture biologique, françaises et européennes. Son souhait, sur le long terme, étant de produire ses propres matières sèches, tout en privilégiant le circuit court.
Coup de cœur pour la N°04 ABSINTHE – Baccae
Cette Absinthe N°04 vous surprendra par sa palette aromatique anisée et herbacée, ainsi que par l’un de ses composants qu’est la nepita, une menthe poivrée corse riche en arôme.
Composition aromatique
Grande absinthe, petite absinthe, fenouil, mélisse, anis et nepita.
Fabrication
Produit à partir d’alcool de blé français, de botaniques sélectionnés avec soin issues de l’AB française et européenne.
Macération longue ( 1 semaine ) et extractions aromatiques à froid par évaporation rotative.
Dégustation
Absinthe avec une belle trame aromatique, anisée et herbacée au premier nez. Notes légèrement mentholées (nepita) en bouche.
Perfect serve
- Digestif – sur glace avec un brin de nepita
- Cocktails signatures herbacés/anisés
Qu'en pensez-vous ?