Un spiritueux venu d’Albanie
Comme le veut la tradition albanaise, l’eau-de-vie trône sur chaque table et la soirée s’embrase alors même que le soleil n’est pas encore couché.
C’est ce qui a poussé ce couple – Nicolas d’origine française tombé amoureux de la séduisante albanaise Ani – à se lancer un défi : créer une eau-de-vie à l’image de l’Albanie.
Résultat : Avril 2023, le pari osé de faire scintiller leur premier spiritueux albanais commercialisé sur le marché français – en cocktail signature – était né : Gonxhe soit « bouton de rose » en Albanais !
Cette eau-de-vie de raisin à la tradition millénaire et au caractère aussi sauvage que mystérieux est issue du terroir albanais.
Avec ses arômes aussi subtils qu’intenses, elle affirme son audace.
Gonxhe met à l’honneur le fruit de le plus noble, le raisin, et un cépage autochtone, le Perla. Le pays regorge de nombreuses vignes depuis l’époque illyrienne et les premières traces connues de l’apparition du brandy albanais remontent au XIème siècle, ce qui en fait l’une des eaux-devie les plus anciennes au monde. Sa production résulte d’un savoir-faire qui se perpétue à travers les siècles.
Fabriquée de façon artisanale, locale et en quantité limitée, Gonxhe se caractérise par le Perla, un cépage de raisin blanc, qui lui donne ses arômes élégants et floraux caractéristiques.
Le vignoble, dont certaines parcelles sont situées à plus de 800m d’altitude, bénéficie d’un climat exceptionnel à la température constante grâce à la protection des vents et des intempéries par les montagnes, d’un ensoleillement propre aux pays méditerranéens et enfin, d’un environnement à la pureté inégalable due à la proximité des lacs Ohrid et Prespa.
Le raisin rejoint ensuite la distillerie de Korça où il est fermenté dans son entièreté, peau, pépins et pulpe, sans ajout de levure artificielle. Le moût et le marc subissent ensuite une double distillation dans un alambic en cuivre en colonne, pour laquelle l’eau pure des montagnes est utilisée.
Afin de mieux s’ancrer dans son temps, la forme carrée du contenant n’est pas sans rappeler l’univers chic de la haute parfumerie. En son centre, le visage d’une femme, très peu représentée dans le monde des spiritueux, sonne comme un hommage aux Albanaises, fières de leur réussite.
Le bleu ramène à l’imaginaire méditerranéen tandis que l’or en appelle au glamour d’une Albanie prête à séduire !
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez・Puissant, aux notes de pain grillé.
Bouche・Élégante et fleurie avec des notes de fruits mûrs.
Finale・Longue et fraîche avec des notes de litchi.
COCKTAIL
WILD HEART
・40 ml de Gonxhe
・30 ml de liqueur de pomme
・20 ml de jus de citron jaune frais
・10 ml de cordial fleur de sureau
・ 5 ml d’aquafaba
Verser les ingrédient dans un shaker et dans l’ordre donné préalablement, puis ajouter des glaçons.
Bien shaker pour unifier puis verser dans un verre coupé ou un verre lowball.
Ajouter une tranche de pomme, une rondelle de citron ou quelques fleurs de sureau pour la décoration.
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