Niché sur la plage protégée du Pellegrin, dans le Var, non loin de Bormes-les-Mimosas, que le Café Léoube accueille jusqu’en octobre, Hugues Pouget de la Maison Hugo & Victor, pour la réalisation de la carte sucrée.
C’est dans le potager et les vergers du domaine que le chantre de la naturalité est essentiellement allé chercher des recettes de saison, avec des desserts du jour : les amateurs de la gourmande pavlova ou de la tarte triangle aux fruits frais, signatures de la Maison Hugo & Victor pourront ainsi les déguster aux fraises, framboises, abricots ou encore figues, quand d’autres leur préfèreront le tiramisù aux fruits rouges ou le baba au vieux rhum agrémenté de pêches au sirop « maison », en infusion d’herbes fraiches du domaine (verveine, menthe, menthe fraise, menthe glacée basilic, persil, ciboulette, romarin, thym frais , fleur de bourrache, fleur de capucine).
Originaire d’Aix-en-Provence, ce natif de la région s’est également inspiré des produits biologiques cultivés dans le potager et les vignes du domaine, pour imaginer deux sorbets sur-mesure, romarin frais et Rosé de Léoube.
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