NOUVELLE CARTE DU CHEF CYRIL KRIEG
ISTR lance sa carte de saison évolutive, imaginée par le Chef résident Cyril Krieg.
Lancé en 2016 par trois passionnés, Philippe Morin, Pierre-Michael Smague et Pascal Gauthier, ISTR (huître en breton) recrée le trait d’union entre le terroir régional aux influences bretonnes et le meilleur de la culture New-Yorkaise.
À la fois restaurant, bar à cocktails et oyster bar, ISTR est rapidement devenu une adresse incontournable du Haut-Marais, cultivant une philosophie unique inspirée du « way of life » de Big Apple.
Pour cette nouvelle rentrée, le comptoir gourmand du Haut-Marais lance une carte riche toujours basée sur la cuisine de marché du Chef avec des recettes « terre et/ou mer » selon les arrivages de saison, allant d’une sélection de petites assiettes fraiches (à partir de 9 €), aux crustacés (à partir de 6 €), en passant par les huîtres (à partir de 6 € les 3 pièces), les plats (à partir de 19 €), sans oublier les desserts (à partir de 9 €).
Recette inédite : l’ISTR « OYSTER » BURGER
L’oyster burger est composé de deux huîtres tempura (spéciale n°1), préparées à base de farine de riz, de bière et de coriandre fraîche, pour conserver tout le croustillant, le moelleux et le goût salin des fruits de mer. Avec ses deux « potato buns » artisanaux de la maison Bread shop, ce « oyster burger » est généreusement garni d’algues wakame en pickles, de cheddar maturé, de fines lamelles de concombre et de salade romaine.
Le burger est servi avec une mayonnaise légère faite maison, travaillée avec de la chair de tourteaux et du citron vert, le tout assaisonné d’une sauce secrète apportant une note sucrée et gourmande à la préparation. En accompagnement, ISTR propose une belle salade de saison pour un combo gustatif empli de fraîcheur et une expérience culinaire unique.
Le petit +++ : Depuis avril 2020, ISTR est passé au digital avec « Shake ISTR easy ». Il est désormais possible de recevoir à la commande des cocktails faits maison et une sélection de plats inspirés, d’huîtres fraîches, de recettes de saison prêt à être dégustés chez soi !!
Istr – 41. rue Notre-Dame de Nazareth 75003 Paris
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