Puissants et généreux, Madiran, Gigondas, Morgon ou Chinon escortent cet hiver, les bons petits plats qui réchauffent le corps et le cœur…
Crouzeilles- Côte Abeille 2018 – AOC Madiran
Tannat (90 %) et Cabernet sauvignon (10 %) sont issus d’une sélection parcellaire des vignerons de la Cave de Crouseilles. Un millésime à la robe grenat, rouge profond. Le nez complexe délivre des arômes de fruits noirs profonds, la bouche ample se caractérise par une belle fraîcheur bien équilibrée. On l’associera à une salade de haricots tarbais, magret séché et fromage de brebis ou une tarte fine et Roquefort.
Prix de vente conseillé : 26,30€ – Disponible chez les cavistes et sur les plus belles tables de France.
Domaine Brusset – Les Hauts de Montmirail 2020 – AOP Gigondas
Certifié Haute Valeur Environnementale, le Domaine Brusset est en troisième année de conversion biologique et préserve au mieux, par le travail et le savoir-faire, un terroir somptueux. La cuvée Les Hauts de Montmirail est un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah. La robe pourpre est sombre. Le nez complexe évoque la violette et le cassis. La bouche est ample, la finale persistante se prolonge sur des notes de fruits rouges. Un vin élégant et généreux qui escortera une terrine de canard ou un gibier.
Prix TTC vente à la cave : 28€
Domaine Franck Chavy – les Granites Roses 2020 – Morgon
Sur les communes de VilliéMorgon et de Régnié-Durette en Beaujolais, les millésimes du Domaine Franck Chavy se succèdent pour offrir des Grands Crus, sur 10 hectares de vignobles. Ample et rond, le Morgon Granites Roses provient d’une des meilleurs parcelles avec un sous-sol riche en fer et en sable rose. Ce vin expressif, à la robe grenat aux reflets violets, au nez d’une grande complexité aromatique, offre des arômes intenses de fruits noirs, une bouche aux tanins ronds avec des notes épicées. Il accompagnera une côte de bœuf aux cèpes, un tournedos Rossini, ou une volaille à la peau croustillante rôtie aux figues.
Prix indicatif TTC départ cave : 10,50€
Il faut saluer le travail de ces vignerons qui nous proposent des cuvées bienvenues dans leur version originelle, des vins plus purs et plus sains, sans sulfite ajouté… Le Morgon sans sulfite 2021 Franck Chavy à la robe rubis sombre, offre au nez de jolis arômes de fruits à noyau, réglisse et notes vanillées. La bouche est fondue aux tanins fins, la finale est longue sur les épices douces. Un vin chaleureux que l’on associera à un Canard à l’Orange ou une épaule d’Agneau aux herbes.
Prix indicatif TTC départ cave : 15,50€
Domaine Couly-Dutheil – Clos de l’Olive 2018 – AOC Chinon
Le vignoble Chinonais du Domaine Couly-Dutheil s’étend sur des pentes et des plateaux argilo-calcaires répartis sur trois terroirs de production qui donnent des vins élégants comme le Clos de l’Olive 2018 ; un Cabernet Franc 100 %. Ce rouge puissant et superbement fruité libère au nez des arômes de fruits noirs et d’épice ; la bouche est généreuse, équilibrée, avec une jolie finesse et de la plénitude. On le dégustera avec des cuisses de canard confites ou une pintade rôtie aux pêches.
Prix de vente à la cave : 24€
Qu'en pensez-vous ?