Depuis l’Antiquité, l’Auvergne est un terroir viticole. De nombreuses d’amphores ont été retrouvées lors de fouilles archéologiques datant de cette période. Les premières traces écrites du vignoble datent du Xe siècle, grâce aux cartulaires de l’abbaye de Sauxillanges où les moines y témoignent de l’existence de nombreuses vignes.
Mais il faut attendre la venue du roi Henri IV qui fera sa renommée et plus tard à la table de Louis XIV pour que le vin d’Auvergne soit reconnu. Ils avaient du goût à la cour !
Depuis, le vin volcanique a coulé sous les ponts… En 2011 le vignoble des Côtes d’Auvergne a obtenu son AOC. Cette distinction permet ainsi de valoriser ce vignoble, tant pour la typicité de son sol volcanique que pour le talent de ses hommes.
L’Auvergne n’est plus une région reconnue que pour ses fromages, Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d’Auvergne, la fourme d’Ambert, le Salers ou pour ses eaux minérales, Vichy, Volvic ou Châteldon mais aussi pour ses vins spécifiques uniques au monde.
La terre volcanique donne un goût particulier au vin. La nature des sols argilo-calcaires, basaltiques ou granitiques est atypique avec des éboulis volcaniques, des pierres ponces et des coulées de laves.
Les 400 hectares de Côtes d’Auvergne bénéficient d’un climat océanique, continentale et montagnard et les vignes s’accrochent aux pentes à une altitude comprise entre 300 et 500 m.
« Ce sont des vins qui expriment quelque chose de singulier. Ce ne sont pas des crus comme les autres. Ils ont une signature précise. La singularité est un véritable avantage », souligne Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde et Président de l’Union de la Sommellerie Française.
Qu’ils soient à base de gamay, de pinot noir ou issus d’un assemblage, les vins d’Auvergne ont le vent en poupe… Noël approche, pensez-y pour vos repas de fêtes.
Ces 3 cuvées sont à découvrir sans façon
AOC Côtes d’Auvergne, Volcane rouge, 2019, Miolanne, Jean-Baptiste Deroche et Laure Cartier
La cuvée 2019 bio est un assemblage de gamay 50% et pinot noir 50% rouge rubis, développe au nez riche et puissant des arômes de fruits rouges (framboise, cassis et mûres). Quelques notes fumées titillent les sens. En bouche il se révèle souple et ample, avec une palette aromatique équilibrée très agréable.
A déguster avec un casse-croûte campagnard, une truite fumé, une fourme d’Ambert.
8,90 € caviste
AOC Côtes d’Auvergne 2018, Basalte, Desprat Saint Verny
Ce gamay est issu de vieilles vignes centenaires gravissant sur une coulée de lave basaltique. De couleur rouge intense aux reflets grenats, son nez révèle des notes de fruits rouges (cassis, mûres, griottes) ainsi que des notes fumées et épicées. Au goût, la texture est veloutée et les tannins charpentés lui confèrent une remarquable longueur.
A déguster avec un magret de canard, un gibier, un cantal jeune, un pélardon chaud.
18,50 € caviste
AOC Côtes d’Auvergne 2019, Boudes, Volcanik, Pélissier
Parée d’une robe sombre, cette cuvée 100% gamay dévoile un nez très expressif sur des arômes de fruits noirs et d’épices. En attaque, une bouche d’une belle amplitude avec une finale fraîche souhaitée aux notes minérales qui jouent sur le charme immédiat. Un domaine à forte identité volcanique.
A déguster avec une truffade, une fondue auvergnate, des charcuterie et fromage locaux.
9,50 € caviste
Les prix sont donnés à titre indicatif
A consommer avec modération
Texte : Dominique Ragazzon
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