Manufacture Cluizel [Text in english too]

Depuis trois générations, la famille Cluizel baigne dans les effluves du chocolat.

Assistée de cacaofèviers®, transformateurs de fèves de cacao en chocolat, de confiseurs et de chocolatiers expérimentés, elle poursuit son histoire là où elle l’a commencée: à Damville, en Normandie.

La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao. Pour cela, les fèves sont fermentées à point chez le planteur. Puis tout se passe à la Manufacture Cluizel, depuis une torréfaction lente qui libère parfaitement les arômes, jusqu’aux subtilités de décors souvent manuels.

Résultat : une palette de goûts issus de terroirs remarquables, magnifiés par des recettes traditionnelles ou innovantes.

La Manufacture Cluizel est l’un des rares cacaofèviers® au monde à maîtriser la transformation de la fève de cacao en pâte de cacao puis en chocolat noir, lait ou ivoire.

La Manufacture Cluizel élabore elle-même ses propres recettes de fourrages : praliné, pâtes d’amandes, caramel, nougatine, liqueurs, gianduja…

Enfin, la Manufacture Cluizel met en forme les confiseries avant de les envelopper d’une fine couche de chocolat et de les parer d’un décor.

À la dégustation, on peut y découvrir, selon les spécialités, des notes de caramel et de noisettes, des accents profonds de fruits, des nuances de vanille et de pain d’épices… Ces chocolats uniques offrent un univers de parfums naturels et de goûts qui rappelle la richesse des plus grands vignobles.

For three generations, the Cluizel family has evolved amidst fragrances of chocolate. With the help of skilled cacaofèviers®, professional specialized in processing cocoa beans into chocolate, confectioners and chocolate makers, the family carries on with their tradition, where everything started : in Damville, Normandy.

The Manufacture Cluizel developed a direct, sustainable relation with cocoa planters.

To achieve this, cocoa beans are fermented according to a skilfully controlled technique, at the planter’s premises. Then, everything is made at the Manufacture Cluizel : from the slow roasting process that perfectly reveals all the cocoa flavours, to the subtle decorations which are often handmade.

This result in a range of tastes from unique soils, emphasized by traditional or innovative recipes: Michel Cluizel’s chocolates.

The Manufacture Cluizel is one of the few cacaofèvier® in the world to master the processing of cocoa bean into cocoa paste first, and then into dark, milk or white chocolate.

The Manufacture designs its own filling recipes: praliné, almond paste, caramel nougatine, liqueur, gianduja…

The Manufacture Cluizel processes chocolates before coating them with a thin layer of chocolate and decorating them.

When tasting, you might find, depending on the specialities, notes of caramel and hazlnuts, fruits, vanilla and gingerbread… These unique chocolates represent a universe of natural flavours and tastes which evokes the richness of the most important vineyards.

www.cluizel.com