Élégance simple entre les huîtres de Charente Maritime, la Maison Baroche et les vins signés Alentí
À l’approche des fêtes, les tables se transforment en scènes de plaisir où se mêlent tradition, modernité et gourmandise. Cette année, un trio s’impose comme une évidence : les huîtres pour leur fraîcheur iodée, la Maison Baroche pour l’artisanat parisien le plus gourmand, et Alentí, un vin français en Bag-in-Box qui réinvente la convivialité.
Le charme intemporel des huîtres de Charente Maritime
Véritables emblèmes des repas de fin d’année, les huîtres s’invitent sur la table avec cette capacité unique à apporter fraîcheur, éclat et relief au début du repas. Leur saveur iodée, précise et délicate ouvre l’appétit tout en rappelant le littoral, le vent salin et le savoir-faire des conchyliculteurs. Elles peuvent se déguster nature, relevées d’un trait de citron, ou accompagnées d’un simple mignonette, mais elles se prêtent aussi à des variations plus audacieuses qui ajoutent une dimension gastronomique au classique plateau de fruits de mer.
Parmi ces interprétations festives, les cromesquis d’huîtres sont devenus une véritable signature. Ils offrent un contraste délicieux entre le cœur fondant et iodé de l’huître et le croquant chaud de la panure. L’huître y est tout d’abord ouverte, décoquillée puis rapidement raidie à feu vif, avant d’être enrobée d’un beurre parfumé à la truffe. Façonnée en sphère, refroidie puis panée à deux reprises, elle devient une bouchée dorée et croustillante après quelques minutes en friture. Déposée sur son coquillage nacré avec une pointe de sauce tartare, elle se présente comme un amuse-bouche spectaculaire, à la fois raffiné et généreux, qui revisite les codes de la dégustation sans jamais les trahir. Une façon moderne et irrésistible d’introduire les fêtes en mariant terroir, technique et gourmandise. On l’aime aussi associée au foie gras et au sarrasin grillé, un must !
www.huitrescharentemaritime.com
Des bouchées Escal pour un apéritif festif
Pour célébrer Noël et le Nouvel An, voici une sélection pensée pour créer des moments chaleureux et gourmands. Des assortiments apéritifs variés aux formats maxi, en passant par des bouchées raffinées à base de crevettes, de saumon ou d’escargots, il y en a pour tous les goûts.
Pratiques, savoureux et préparés en France, ces produits surgelés permettent d’agrémenter un apéritif ou même d’élaborer un repas complet, simple et élégant. Chaque table de fête devient ainsi une invitation au plaisir d’être ensemble.
Maison Baroche, l’artisanat au cœur de la fête
À Paris, au 18 rue Cadet, la Maison Baroche apporte une touche charnelle et chaleureuse au repas. Ce lieu imaginé par le chef et charcutier David Baroche est une ode aux métiers de bouche, à la fois charcuterie moderne, épicerie fine et table d’hôtes. On y retrouve la générosité des plats bourgeois revisités, les terrines façonnées avec un rare sens du détail, les saucisses de création, la rôtisserie maîtrisée et les desserts maison qui rappellent les souvenirs de famille. L’esprit de fête y trouve une matière authentique : des produits de caractère, un savoir-faire sincère et un goût prononcé pour la tradition artisanale.
Le must du lieu : la terrine des copains aux pruneaux, noisettes torréfiées et Armagnac ou la terrine grand-mère aux foies de volailles rôtis, les jambons et cochonnailles des meilleurs producteurs, ou encore l’emblématique pâté en croûte. Sans oublier les belles pièces de charcuterie, un gravlax de saumon relevé ou des coquillettes à la truffe ! Composer son repas chez Maison Baroche, c’est choisir la gourmandise sans artifice et la qualité sans compromis.
Alentí, un vin moderne pour un plaisir durable
Pour accompagner ce mélange d’iode et d’artisanat, Alentí apporte une philosophie nouvelle : celle d’un vin français de qualité présenté en Bag-in-Box. Loin des idées reçues, ce format assure une conservation optimale, une fraîcheur préservée et une liberté totale dans la dégustation. Les cuvées, pensées pour être accessibles, élégantes et directes, offrent des profils lumineux qui s’accordent parfaitement aux huîtres comme aux charcuteries fines ou aux plats cuisinés de la Maison Baroche.
Le blanc, vif et délicatement fruité, épouse la minéralité des huîtres ; le rosé accompagne harmonieusement les petites entrées et les produits charcutiers ; le rouge, souple et gourmand, trouve naturellement sa place aux côtés d’un plat chaud ou d’une terrine de caractère. Avec Alentí, le vin retrouve une simplicité de partage qui s’intègre parfaitement à l’atmosphère des fêtes.
Un art de vivre à table
Réunir des huîtres fraîches ou revisitées, une sélection de la Maison Baroche et un vin Alentí, c’est composer un repas qui allie beauté du geste, plaisir des sens et modernité responsable. C’est un choix qui n’oppose ni le terroir ni l’innovation, ni le raffinement ni la simplicité. Un repas de fêtes à la fois vivant, gourmand et profondément actuel, où chaque élément trouve sa place dans une harmonie naturelle. Une manière élégante de célébrer ce que la gastronomie française a de plus vrai : la joie de partager. Excellentes fêtes à tous !
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