Bien sur, nous aurions souhaité présenter ce bel ouvrage de cuisine ukrainienne en d’autres circonstances, mais ainsi va la vie…
La cuisine ukrainienne est dépositaire d’antiques traditions qui se retrouvent aujourd’hui dans les pratiques culinaires et les saveurs appréciées de tous.
Les représentations du goût, de la fraîcheur et de la beauté des plats chez les Ukrainiens sont le résultat d’un héritage pluriséculaire.
Les mêmes produits se distinguent d’une région à l’autre en fonction des techniques de transformation première, de conservation ou de préparation qui permettent d’obtenir des saveurs ou des formes propres à la cuisine locale.
À travers 80 recettes de plats typiques et de spécialités régionales, ce livre vous transporte au cœur de la gastronomie ukrainienne.
Du célèbre borsch au gâteau de Kiev, en passant par le banosh (bouillie de maïs), le holubtsy (chou farci) ou encore le paska (gâteau de Pâques), les recettes imaginées par de grands chefs ukrainiens sont gourmandes, accessibles à tous, et proposent différentes techniques de cuisine et de conservation des aliments.
Notre cuisine est notre voix, notre fierté, l’expression de notre culture et de nos valeurs. Olena Braichenko
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