Un voyage à travers le temps et les continents qui retrace la grande épopée du café.
Le café a des origines fascinantes qui remontent à plusieurs siècles et traversent différentes régions du monde.
La légende la plus répandue sur l’origine du café provient d’Éthiopie, où il aurait été découvert au 9e siècle. Selon la légende, un berger nommé Kaldi remarqua que ses chèvres devenaient particulièrement énergiques après avoir mangé les baies rouges d’un arbuste. Curieux, Kaldi goûta à ces baies et ressentit lui-même une sensation de vivacité. Il rapporta ces baies à un moine local, qui les utilisa pour rester éveillé pendant de longues heures de prière. Cette découverte aurait marqué les débuts de la consommation de café.
Du plateau éthiopien, le café a traversé la mer Rouge pour atteindre la péninsule arabique, où il a commencé à être cultivé au Yémen au 15e siècle. Les Yéménites ont perfectionné la méthode de torréfaction et d’infusion des grains de café, donnant ainsi naissance à la boisson que nous connaissons aujourd’hui. Le port yéménite de Moka (ou Mocha) devint rapidement un centre important du commerce du café, et son nom est encore associé à certaines variétés de café.
Le café a été introduit en Europe à partir du 16e siècle, principalement via les commerçants vénitiens qui rapportaient des marchandises d’Orient. À Venise, le café devint rapidement populaire et des cafés ouvrirent un peu partout en Europe. En 1645, le premier café européen fut ouvert à Venise. D’autres grandes villes, comme Londres, Paris, et Vienne, ont rapidement suivi.
Le café est aujourd’hui l’une des boissons les plus consommées au monde, avec différentes variétés et méthodes de préparation selon les régions. Deux principales espèces de café sont cultivées commercialement : Coffea arabica (Arabica) et Coffea canephora (Robusta). L’Arabica est prisé pour son goût doux et riche, tandis que le Robusta, souvent plus amer, contient plus de caféine.
Cet ouvrage propose un passionnant voyage dans le monde du café, de ses origines à sa transformation, en explorant toute la filière de cette boisson universelle.
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