La cuisine est un sujet très sérieux à Copenhague et les locaux ont de nombreux avis sur les différentes manières de cuisiner et de servir les plats traditionnels.
Cependant, ce sont bel et bien les préceptes de la ‘nouvelle cuisine nordique‘ de 2005 qui ont propulsé Copenhague sur la scène culinaire internationale.
Il s’agit d’une cuisine traditionnelle visant à utiliser des produits locaux, et de promouvoir des recettes simples et savoureuses.
La cuisine quotidienne des Copenhagois est elle aussi respectueuse des ingrédients ; il n’est pas rare de trouver des légumes et des herbes fraîches poussant sur les toits et dans les jardinières posées au bord des fenêtres de la ville.
L’ouvrage se divise en différentes parties pour mettre en valeur chaque repas et spécialités de la ville : petit-déjeuner, fumages, déjeuners, boissons, dîners…
Éditions Marabout
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