Les champagnes nous séduisent toute l’année et particulièrement aux moments de fêtes où ils trônent en Maître sur la plupart de nos tables. Cette année ils ont su nous séduire avec leurs formes superbes où en habit de lumière…
Champagne Charles de Cazanove – Happy Holidays
Pour célébrer la fin de l’année, la Maison Charles de Cazanove habille ses flacons aux couleurs du chic traditionnel américo-britannique – vert et rouge. Un Blanc de Noirs, issu d’un assemblage composé de 63% de pinot noir et 37% de pinot meunier aux bulles fines. Au nez, on note la présence de fruits rouges et des parfums délicatement toastés. L’élégance et l’équilibre caractérisent cette cuvée que l’on offrira en apéritif ou sur une volaille crémée aux morilles.
Édition limitée : 29,99 €
Le Clos Rocher – Champagne Gremillet
Sur les sols argilo-calcaires, kimméridgien de la Maison familiale Gremillet, règne le pinot noir, le reste de l’encépagement étant consacré au chardonnay. Un domaine situé à Balnot-sur-Laignes, à 45 km de Troyes, capitale historique de la Champagne. Fleuron de la Maison, la première cuvée d’exception issue du Clos Rocher, est le fruit du savoir-faire familial et de 7 années de patience. Enfantée par le Clos du même nom, l’un des rares en Champagne, elle est composée à 100 % de pinot noir, la plus belle expression du terroir de la Côte des Bar.
La présentation de cette Cuvée Haut-de-gamme est d’une sobre élégance. Ce Champagne aux bulles fines, est fin, fruité, il développe des arômes délicates et boisés, on note une belle harmonie en bouche. Il exprimera la justesse de son âme et son caractère sur un repas de fêtes pour des instants uniques !
Prix : 89 €
Domaine Drappier
Situé à Urville, au cœur des terroirs calcaires de la Côte des Bar, la Maison Drappier, entretient ses vignobles autour du champagne selon le principe de la viticulture durable. 15 hectares sont labellisés « Agriculture biologique » certifiés par Ecocert. Les chevaux participent aussi activement aux labours des ces parcelles…
Grande Sendrée 2010
Cépages : Pinot Noir 55 % Chardonnay 45 %
Issue d’une petite parcelle de très vieilles vignes, la cuvée de Prestige Drappier 2010 a laissé au temps, le temps de lui apporter toute sa complexité, pour en faire un vin « Haute Couture » ! Le Pinot Noir apporte sa vinosité maitrisée par une belle élégance, le chardonnay, sa fraîcheur qui offre une jolie persistance. Les arômes subtils mêlent le miel, l’acacia, la pâte d’amande… La bouche franche s’exprime sur des notes de fruits rouges et confits avec une pointe de minéralité. Idéal sur un apéritif gourmand, un turbot poché sauce Hollandaise ou une volaille de Bresse truffée.
Servir à 8°c. – Prix : 82 € – le Coffret : 91 €
Champagne Drappier – Rue des vignes 10200 URVILLE
Chassenay d’Arce
Fondée en 1956 à Ville-sur-Arce par 5 pionniers, ce sont aujourd’hui 130 familles, 3 générations de vignerons qui composent la Maison Chassenay d’Arce et 315 hectares de vignoble qui s’étendent au cœur de la Côte des Bar, sur 12 villages répartis le long de la rivière.
La démarche RSE (Responsabilité Sociétale de l’Entreprise), validée par le conseil d’administration en avril 2018, vise le label VDD, l’opportunité de créer une réelle dynamique en Développement Durable. Pour en savoir plus : www.vignerons-engages.com.
Chassenay d’Arce Vintage Brut 2008
2008… de cette année exceptionnelle, résulte une cuvée d’excellence, raffinée, à déboucher pour une occasion particulière ! Des reflets verts dans une robe jaune pâle, la bulle est fine. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits et d’agrumes, des notes briochées et de délicates touches de noisette. L’attaque en bouche est franche et la finale d’une belle longueur fraîche et persistante. Il accompagnera avec élégance un apéritif ou un dîner tout… champagne !
Prix : 28,50 €
Champagnes de vignerons sur nos table de fêtes !
La bannière collective Champagne de Vignerons créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, regroupe environ 4 300 vignerons et coopératives de Champagne qui revendiquent une identité et des valeurs fortes : l’artisanat, l’authenticité, la proximité, la création de cuvées rares et uniques.
Pour faciliter le choix des cuvées et se guider dans l’élaboration de recettes ; Champagne de Vignerons propose un Carnet d’Empreintes construit autour de trois dominantes aromatiques : les empreintes « Sol : Empreinte vive et minérale », « Fruit : – Empreinte fruitée et gourmande », « Cave ; Empreinte de temps et de maturité » ; identifiables sur les bouteilles de nombreux cavistes.
Petite sélection gourmande autour de trois champagnes, à déguster avec modération !
Champagne Devaux – Cuvée Cœur des Bars – Blanc de Noirs
Au cœur de la Côte des Bars, des familles de vignerons œuvrent sur une centaine d’hectares de vignes qui bénéficient, depuis près de 20 ans, d’une conduite respectueuse de l’environnement et en conversion à l’agriculture biologique.
« Empreinte de Cave » – Cuvée 100 % Pinot Noir –- Une robe jaune paille et des bulles vives. Le nez intense dévoile des arômes de fruits mûrs et des notes miellées qui se fondent en bouche. Un Blanc de Noirs d’une belle maturité ; charpenté et minéral, qui s’associera sur votre table, à un filet de bœuf, une souris d’agneau ou un gibier cuisiné avec des légumes oubliés et jus corsé.
Prix : 33 €
Champagne Devaux – Domaine de Villeneuve – 10110 BAR SUR SEINE – Tel : 03.25.38.63.85 – info@champagne-devaux.fr
Champagne Jacques Copin – Cuvée Blanc de Blancs – Extra-Brut
Sur le domaine viticole Jacques Copin de plus de 10 hectares, la transmission de générations en générations, d’un savoir-faire historique et engagé dans une Agriculture Raisonnée, protectrice de l’environnement, permet à la famille de produire des champagnes de grande qualité, plusieurs fois primés.
« Empreinte de Cave » – Cette Cuvée, élaborée à partir des Chardonnays de la parcelle La Goutte d’Or, au nez floral et fruits blancs, s’équilibre sur des arômes d’amande et citron. Une matière soyeuse et fine, beaucoup de fraîcheur qui flatteront les papilles sur des poissons au beurre citronné, des Saint-Jacques juste poêlées accompagnées d’une fondue de fenouil ou d’un fromage à la croûte fleurie.
Prix : 28 €
Champagne Jacques Copin – 23 Rue de la Barre 51700 VERNEUIL – Région : Vallée de la Marne – Tel : 03.26.52.92.47 – contact@champagne-jacques-copin.com
Champagne Pietrement-Renard – Cuvée Prestige – Brut
Dans cette exploitation familiale située au Sud de la Côte des Blancs, dans les coteaux du Petit Morin, on pratique la viticulture raisonnée, sur une surface de 10 hectares.
« Empreinte de sol » – Cépages : Chardonnay : 40 %, Meunier : 21 %, Pinot Noir : 39 % – Une jolie Cuvée Prestige Brut à la robe jaune et reflets argentés, aux bulles crémeuses et fines. On retrouve des notes d’agrumes, fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille) et pain grillé. La bouche saline est croquante est fraîche. On associera cette Cuvée élégante à des crustacés, des huîtres, un cabillaud au pesto vert et purée fine.
Prix : 30 €
Champagne Pietrement-Renard -30 Rue des Hauts de Saint Loup – 51270 VILLEVENARD Région : Côte des Blancs – Tel : 03.26.52.83.03 – contact@champagne-pietrementrenard.com
www.champagne-pietrement-renard.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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