Petit plaisir en cette période estivale !!
Imaginé en 1990, l’Éclair Maison toujours aussi généreux, n’a pas cédé aux petits formats du moment, et ses fans aiment toujours autant son goût franc long en bouche !
Suspendu à l’heure d’été, Nicolas Cloiseau souffle une douceur estivale en imaginant trois recettes solaires, tout en goût et en finesse.
Entre l’Éclair Praliné/Pistache ou bien Yaourt/Citron, notre choix sera pour l’Éclair Pavlova !
Sous le fruit, l’onctuosité de la crème pâtissière teintée de chocolat ivoire. Au cœur de la pâte à chou moelleuse et fondante, on croque d’abord un confit de groseilles framboises relevé de gingembre. Dans un élan frais et léger, les fruits acidulés tranchent avec la douceur de la crème pâtissière. Le glaçage moelleux de chocolat ivoire enrobe le palais de gourmandise accentuée par les brisures de meringues croquantes poudrées de cacao et les éclats de chocolat à la fraise.
Et la dernière bouchée nous file entre les doigts….
Qu'en pensez-vous ?