RECETTE・Brownies au caramel

Recette vegan de brownies au caramel et à la sauce soja

Plaisir sucré typiquement américain mais auquel le chef apporte une touche nippone en y incorporant de la sauce soja. 

Pour environ 12 brownies

Ingrédients

Caramel au sucre roux 

• 150 g de sucre roux

• 50 g de beurre vegan

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 4 cuillères à soupe de lait de soja, d’amande ou d’avoine

Brownies

• 200 g de beurre vegan

• 300 g de chocolat noir (60-80%) cassé en petits morceaux

• 200 g de sucre roux

• 80 g de sucre en poudre

• 4 cuillères à soupe de graines de lin broyées et mélangées à 180 ml d’eau ou de lait de soja, d’amande ou d’avoine

• 100 g de farine ordinaire

• 30 g de cacao en poudre

• ¼ de cuillère à café de sel

• Sucre glace pour le saupoudrage (facultatif)

Préparation

Pour préparer le caramel, faire fondre le sucre et le beurre vegan dans une casserole à feu moyen en remuant souvent. 

Une fois que le sucre s’est dissout et qu’il bouillonne, ajouter la vanille, la sauce soja et le lait végétal. 

Porter à ébullition, faire cuire environ 5 minutes et ôter du feu. 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés. Couvrir une plaque de cuisson de 30 x 30 cm avec du papier sulfurisé. 

Pour les brownies, faire fondre le beurre vegan dans une casserole ou au four à micro-ondes. 

Mettre le chocolat dans un saladier, verser le beurre fondu brûlant dessus et mélanger le tout pour faire fondre le chocolat. 

Ajouter les différents types de sucre (roux et en poudre) ainsi que le mélange aux graines de lin. Incorporer la farine, le cacao en poudre et le sel, puis fouetter jusqu’à ce que la farine ne fasse plus aucun grumeau. 

Verser la pâte à brownie sur la plaque de cuisson et faire cuire 35 à 40 minutes. La secouer pour vérifier si la pâte a bien cuit : le centre devrait alors trembler un peu. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace et servir avec le caramel à part, pour que chacun le verse sur ses brownies.