‘La silve’ vient de Silva qui veut dire « forêt » en latin.
Depuis 4 générations la famille de Sophie Lacharlotte cultive des pommes, en associant agriculture traditionnelle et préservation de l’environnement.
Les Vergers de la Silve sont situés en Anjou, au cœur de bois et d’étangs.
Les arbres sont cultivés sur des sols filtrants constitués de sables et de graves. Ces sols, très propices à l’arboriculture, associés à la douceur du climat de l’Anjou, procurent une excellente qualité gustative aux fruits.
Les pommes sont ainsi cueillies à la main à pleine maturité, et subissant un subtil mélange de plusieurs variétés.
Chaque variété a ses propriétés et c’est leur assemblage qui permet d’atteindre le goût recherché, comme les cépages dans l’élaboration des vins.
Cette pratique quasi artisanale a pour conséquence des variations de goût d’une année sur l’autre. C’est pourquoi les produits sont millésimés.
Les pommes sont pressées un mois après la récolte afin de retrouver tous les arômes des fruits fraichement cueillis.
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