Les Jus Noirs millésimés
La Maison Alain Milliat est une entreprise française reconnue pour la production de jus de fruits, nectars et confitures haut de gamme. Fondée par Alain Milliat, un agriculteur et producteur de fruits basé dans la région de Lyon, la maison s’est distinguée par la qualité exceptionnelle de ses produits.
Milliat a commencé par produire ses propres fruits, puis il a décidé de transformer cette expertise en une gamme de produits raffinés, destinés à la haute gastronomie et aux consommateurs exigeants.
Les produits de la Maison Alain Milliat sont réputés pour leur respect des saveurs naturelles des fruits, sans ajout de conservateurs ou de colorants artificiels. Les jus et nectars, par exemple, sont élaborés à partir de fruits soigneusement sélectionnés pour leur goût authentique, leur texture, et leur équilibre entre sucre et acidité.
On trouve dans leur gamme des jus de fruits tels que la pêche de vigne, la poire d’Anjou, ou encore des saveurs plus exotiques comme la mangue Alphonso.
Aujourd’hui, la Maison Alain Milliat innove une nouvelle fois en présentant les premiers Jus Millésimés, inspiré par le travail du Maître de chais.
Depuis 1997, pour chaque espèce, je cherche la variété idéale, la région ou même la parcelle la plus confortable pour elle et surtout je déclenche la récolte à la maturité optimale pour retranscrire avec sincérité toutes les particularités du fruit. La mise en vieillissement est une initiative un peu saugrenue. Mais elle emmène le profil aromatique vers une complexité nouvelle et une expérience de dégustation singulière.
Le temps qui passe est un ami. Alain Milliat
Alain Milliat a sélectionné un Jus et deux Nectars de sa collection pour une mise en vieillissement de cinq à sept années : la Cerise Griotte, la Myrtille Sauvage et le Cassis de Bourgogne.
Le processus de maturation, soigneusement orchestré, a laissé la liberté aux profils aromatiques d’exprimer leur singularité, leur complexité et leur profondeur, offrant ainsi aux amateurs une tout autre expérience gustative.
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