Nouvelle Recette !!

Tartine à l’œuf mollet Mas d’Auge, façon avocado toast.

Une recette simple et gourmande préparée par Mas d’Auge ; pour vous régaler avec des œufs !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 2 personnes :

Ingrédients :
4 œufs
4 tranches de pain de campagne
2 avocats
160 g de cream cheese
80 g de jeunes pousses
120 g de noix torréfiées
1 cuillère à soupe de vinaigre
Un jus de citron
Fleur de sel

Réalisation :
Sortir préalablement les œufs Mas d’Auge à température ambiante.
Déposer une cuillère à soupe généreuse de cream cheese sur chaque tranche de pain, puis répartir de manière uniforme à l’aide d’un couteau.
Découper les avocats en fines lamelles puis les citronner afin d’éviter l’oxydation.

Mettre une casserole d’eau à chauffer.
Ajouter la cuillère à soupe de vinaigre.
Pendant ce temps, casser chaque œuf dans une petite tasse.
Lorsque l’eau bout, approcher la tasse de la surface et plonger l’œuf délicatement.

A l’aide d’une écumoire ou d’une spatule, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune pour qu’ils s’agglomèrent.
Au bout de 3 minutes, retirer les œufs avec l’écumoire et les déposer dans un saladier d’eau glacée, puis sur du papier absorbant.
Déposer la moitié d’un avocat sur chaque tranche de pain de campagne, ajouter l’œuf poché puis quelques noix torréfiées.
Terminer par une poignée de jeunes pousses.

A déguster avec un rosé aux couleurs de Provence – Calisson de Calissanne 2019 – AOP Coteaux d’Aix en Provence – qui se dégustera avec gourmandise, de l’entrée au dessert…
Tarif : 13,90 € TTC chez les cavistes et sur l’e-boutique du domaine : www.chateau-calissanne.fr

Texte : Aline ASIC PORTENEUVE