Au-delà du choix d’un bon vin pour accompagner vos mets durant votre repas, il faut aussi avoir le bon appareil pour bénéficier de la bonne façon de découvrir et apprécier un vin !
Les appareils de préservation Coravin permettent de déguster un vin sans retirer le bouchon de la bouteille et ainsi préserver parfaitement le vin restant pendant des semaines, des mois, voire des années.
Pour les fêtes de fin d’année, Coravin dévoile son nouvel appareil Timeless Six+ vert en édition limitée.
Grâce à une aiguille précisément conçue, l’appareil Coravin Timeless traverse délicatement le bouchon pour extraire le vin, tout en le remplaçant instantanément par du gaz argon neutre, préservant ainsi l’intégrité du vin en évitant tout contact avec l’oxygène. Une fois l’aiguille retirée, le bouchon se rescelle naturellement pour maintenir le vin restant aussi frais que le jour où il a été mis en bouteille, même des mois ou des années après.
Avec Coravin, il est maintenant possible de déguster le vin verre par verre tout en préservant l’intégrité de celui qui reste dans la bouteille.
A noter que dans le cadre de son partenariat avec l’ONG One Tree Planted, Coravin s’engage à planter un arbre pour chaque Timeless Six+ vert vendu sur le site Coravin.
Château de Ferrand 2019 |
Pour sublimer vos repas de fêtes, le Château de Ferrand propose son millésime 2019, un vin d’exception reflétant le terroir unique de la propriété classée Grand Cru de Saint-Emilion.
Le millésime 2019 révèle une belle robe rubis éclatante. Le nez, annonçant les premiers signes de fraîcheur, dévoile des notes de fruits rouges telles que la framboise ou la groseille. En bouche, le Merlot offre une texture suave et délicate, en parfaite harmonie avec la structure et les tannins soyeux apportés par le Cabernet Franc.
La finale est marquée par un subtil équilibre entre élégance, fraîcheur et richesse aromatique.
Pour sublimer ce millésime 2019 à l’occasion des fêtes, le sommelier du Château de Ferrand propose un Chapon de Noël farci aux marrons et champignons, accompagné de ses légumes d’hiver.
ACCORDS METS & VINS : la fraîcheur du Cabernet Franc sublimera la texture tendre de la volaille. Quant au Merlot, sa richesse et ses notes fruitées accentueront la saveur intense du chapon.
Château Malherbe | Madame Ferrari 2022
Situé dans un cadre idyllique entre la mer Méditerranée et le Massif des Maures, Château Malherbe propose des cuvées raffinées et délicates.
Assemblage à proportion égale de cépages issus des plus vieilles parcelles : Mourvèdre de la parcelle n°18, Grenache de la n°15, Cinsault de la n°13 et Rolle de la n°16.
La cuvaison est courte et le pigeage est effectué traditionnellement, au pied. Le vin est élevé pendant 10 mois, dans des pièces bourguignonnes de plusieurs vins de la Maison Pacalet.
Madame Ferrari revêt une robe rubis, claire et brillante. Au nez se dévoile un bouquet floral complexe associant rose, tubéreuse ainsi que des notes fruitées d’orange sanguine et de cerise. Une pointe de garrigue méditerranéenne épice ce bouquet. En bouche, le vin se révèle racé, élégant et gourmand.
ACCORDS METS & VINS : à apprécier avec des poissons, une pintade farcie ou un dessert aux fruits rouges et chocolat !
Château Olivier | Rouge 2019
Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques particulières, avec un été chaud et sec dont deux épisodes de canicule. Avec une température moyenne en juillet supérieure de 2,1°C aux moyennes habituelles, une contrainte hydrique modérée s’est installée dès la nouaison, favorisant une concentration des baies qui sont restées petites et denses.
L’assemblage du millésime 2019 repose sur 55 % de Cabernet Sauvignon, 41 % de Merlot et 4 % de Petit Verdot, ce qui confère au vin une structure harmonieuse et équilibrée.
A la dégustation, il dévoile une robe pourpre profonde et opaque. Au nez, des notes mentholées, épicées et des arômes de fruits noirs se distinguent, suivi par une sensation à la fois charnue et dense en bouche, laissant place à une fraîcheur naturelle et des tannins délicats.
La finale, longue et fruitée, laisse présager un grand potentiel de garde.
ACCORDS METS & VINS : Filet de bœuf en croûte au foie gras
Chêne Bleu | Héloïse 2016
Chêne Bleu est un vignoble familial isolé d’une vingtaine d’hectares au cœur d’un site naturel idyllique dans le Parc naturel régional du Mont-Ventoux.
Pour les fêtes, Chêne Bleu propose une cuvée de prestige fait honneur à Héloïse d’Argenteuil, amante d’Abélard et femme avant-gardiste du 11ème siècle. Tout comme elle, Héloïse 2016 est d’une élégance et d’une finesse remarquable.
Au 82% de syrah viennent s’ajouter 15% de grenache pour son côté charnu et 3% de roussanne pour son aromatique. Ces raisins sont choisis grâce à une sélection parcellaire précise et rigoureuse.
Sa robe rouge grenat, aux reflets intenses et brillants, captive le regard. Le nez révèle d’intenses arômes portés sur la fraise des bois et la violette. La texture d’Héloïse est fine et veloutée en bouche. Des notes de fruits rouges dominent au palais et apportent de la gourmandise. La finale est toute en tension et fraicheur du fruit.
ACCORDS METS & VINS : une volaille rôtie accompagnée de légumes confits ou un fromage de chèvre avec un affinage modéré viendront se marier à la perfection avec ce vin d’une sensualité délicate.
Domaine Dupuy de Lôme |
Situé au cœur de l’appellation Bandol, le Domaine Dupuy de Lôme met en lumière la richesse de son terroir depuis plus d’un siècle.
Pour célébrer les fêtes de fin d’année, le domaine familial présent un Bandol rouge Les Grès 2019.
Les raisins de la cuvée Les Grès proviennent de la parcelle d’exception « Les Grès de Sainte Anne », située à Evenos. Son exposition au Nord et ses sols de grès calcaire et coteaux argilo calcaire apportent aux raisins des conditions optimales de fraîcheur. Composée à 90% de Mourvèdre et 10% de Grenache, cette cuvée propose une bouche élégante, avec une attaque minérale qui laisse place à une structure équilibrée entre tanins et fruits.
ACCORDS METS & VINS : le Bandol rouge Les Grès se marie parfaitement avec une terrine de foie de volaille ou avec un canard rôti aux navets.
Domaine Grosbois | Clôture 2021
Le Domaine Grosbois présente un nouveau millésime de leur cuvée emblématique, qui dévoile une élégance remarquable. C’est l’expression authentique d’un grand Chinon, fruit d’un travail minutieux et d’un profond respect pour le terroir et l’histoire.
La cuvée Clôture rend hommage aux vieux murs préservés par l’arrière-grand-mère Thérèse, témoins d’une vigne historique. Plantée en 1910 avec des greffes préphyloxériques sur les premiers porte-greffes américains, cette parcelle pousse sur des sols argilo-sableux, similaires au Clos du Noyer. Elle représente un héritage précieux pour le Domaine, utilisé aujourd’hui pour leurs sélections massales.
À l’œil, la cuvée Clôture 2021 séduit par sa robe rubis intense. Au nez, elle dévoile un bouquet caractéristique du cabernet franc, avec des arômes envoûtants de mûre et de réglisse. En bouche, ce vin révèle un fruité généreux, soutenu par une belle tension.
La dégustation est marquée par un équilibre subtil et une profondeur sincère, laissant une empreinte poignante qui témoigne de l’élégance et de la finesse de ce grand Chinon.
ACCORDS METS & VINS : à apprécier sur un chapon farci aux morilles, ou à déguster avec une caille aux marrons.
Édouard Delaunay | Septembre blanc 2022
Alliance parfaite entre fraîcheur et finesse
Les raisins sélectionnés pour cette cuvée sont issus des plus beaux terroirs de la région. Un tiers provient des Hautes-Côtes de Beaune, apportant une touche d’élégance et de délicatesse, un autre tiers vient des terroirs rocheux d’Igé, dans le Mâconnais, offrant maturité et puissance du fruit, tandis que le dernier tiers provient de l’Yonne, dans le Chablisien, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité distinctives.
Septembre blanc 2022 revêt une robe jaune or et dévoile un nez expressif où la poire et l’abricot se mêlent aux arômes d’amande, de noisette fraîche et de brioche. Des touches de bergamote et de fleurs comme le narcisse complètent ce bouquet. En bouche, l’attaque est ronde et soutenue par une belle acidité. Les saveurs de fraise des bois et de bonbon à l’ananas s’associent à une finale minérale et fraîche, offrant une grande longueur et un plaisir immédiat.
ACCORDS METS & VINS : avec un risotto aux champignons et à la crème de châtaigne.
Famille Lafage | Narassa
En 2014, alors que la vendange est finie, nous découvrons quelques rangs de vignes oubliés sur des parcelles nouvellement acquises. Les raisins sont sur-mûris et présentent un degré élevé, mais nous décidons malgré tout de les vinifier comme un vin sec.
Le résultat est étonnant par sa qualité et sera ensuite assemblé avec des syrah : Narassa était né.
Au nez dominent des arômes de mûres, d’herbes sauvages et quelques notes poivrées. La bouche est corsée, riche avec des tannins soyeux et légers. La finale est fraîche, délivrant une surprenante élégance.
Les Jamelles | Pinot Noir Low Nat
Dans une démarche perpétuelle d’innovation, Les Jamelles présente une gamme unique de vins de cépages à 9° répondant aux désirs actuels des consommateurs en recherche de légèreté, de fraicheur et de minéralité.
D’un beau rouge rubis, le Pinot Noir Low Nat révèle un nez typique de ce cépage : des arômes de petits fruits rouges (groseille et framboise), des notes florales de violette et une touche délicatement boisée. En bouche, ce vin est souple, avec un bel équilibre et des saveurs de fruits rouges acidulés et des tanins discrets. La finale est légère et rafraichissante.
ACCORDS METS & VINS : ce Pinot Noir sera idéal en apéritif ou pour accompagner des plats végétariens à base de champignons (tartes…) mais aussi un poulet rôti ou encore des fajitas. A servir à 17°C.
Plaimont | le Faîte blanc 2020
Le Faîte est le vin icône de l’Appellation Saint Mont. L’assemblage de ce Grand Cru est un évènement incontournable chaque année, effectué par des grands noms du vin ou de la gastronomie.
Le Faîte avec son étiquette en bois rend hommage aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvées d’exception sous l’argile, habillées d’une languette…en bois.
La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices. La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale. Un grand vin blanc du Sud-Ouest.
ACCORDS METS & VINS : cette grande cuvée de Saint Mont blanc s’accordera bien avec une truite meunière, un filet de limande à l’estragon ou encore un filet de bar à la crème de cèpes. Après quelques années de maturité, il accompagnera une escalope de veau à la crème, une cassolette de langoustine puis des fromages affinés.
Producta Vignobles | MERRAIN ROUGE 2020
Merrain rouge 2020 est un rouge puissant et boisé, avec une robe d’une belle intensité.
Au nez, la cuvée présente des arômes de fruits mûrs et un boisé élégant, accompagné de notes vanillées. En bouche, ce vin ample et tannique offre une belle matière.
Un grand classique du Médoc, récompensé chaque année.
ACCORDS METS & VINS : cette cuvée accompagne parfaitement un filet de biche aux cèpes, lasagnes ou beaux plateaux de fromages apportant une touche d’élégance et de convivialité aux célébrations de fin d’année.
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