Le nouveau lieu Sain!! du Canal Saint Martin.
Entre le canal Saint Martin et la rue Bichat, le chef cuisinier Anthony Courteille, vous attend pour vous faire découvrir ses premières réalisations en terme de qualités et nouveautés de pains et viennoiseries.
Boulanger de formation, il revient à son premier métier en transformant son restaurant Matière à… en fournil traditionnel.
Croûte croquante, odeurs de toast et de miel, mie aérée et moelleuse, le pain star de la
boulangerie Sain est léger, rond en bouche, sans acidité.
Photo: Tristan Olphe-Galliard /Big Bouffe
Le crédo du chef étant saveurs d’antan et ingrédients naturels, Anthony Courteille ouvre le fournil au public et, grâce au soutien de Tatiana Chlafit, porte un soin tout particulier à la recherche des farines issues de céréales paysannes locales.
Des variétés d’avant 1950, rescapées de l’industrialisation de l’agriculture, permettant d’obtenir des pains plus digestes et une belle typicité gustative.
Leur teneur en gluten et leur indice glycémique étant plus faibles.
Photo: Tristan Olphe-Galliard /Big Bouffe
Côté sucré, vous ne serez pas en reste.
Viennoiseries et biscuits sont au rendez-vous!! Ne partez pas sans avoir déguster la fameuse brioche citron aneth meringue pour saisir les bonheurs de ces croisements.
Adresse confidentiel à partager pour les amoureux du bon…
Sain
15 rue Marie et Louise 75010 Paris
www.sain-boulangerie.com
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