Recette de Back in Black Coffee

Le Sticky Dattes Pudding de Mina, cheffe de Back in Black Coffee

Pour 5-6 sticky dattes pudding  

Les ingrédients :
250 gr de dattes
300gr d’eau chaude
5gr de bicarbonate de soude
125gr de beurre fondu
180gr de sucre de canne brun
5gr de vanille liquide
100gr d’œufs (soit 2 œufs)
210gr de farine T45
5gr de 4épices

Sauce

180gr de sucre semoule
300gr de crème liquide
60gr de beurre

La Préparation :
Mélanger eau chaude, dattes et bicarbonate et laisser reposer 10mins pour que les dattes soient bien tendres
Mélanger le beurre fondu, le sucre, la vanille et les œufs au fouet
Ajouter le mélange dattes et eau
Finir par la farine et les 4 épices

Verser dans des moules beurrés et farinés à 90% (ça gonfle à la cuisson)
Cuisson 180° pendant 20mins

Pour le caramel
Verser le sucre dans une casserole bien chaude. Laisser caraméliser tout en surveillant.
Déglacer (verser) la crème chaude
Ajouter le beurre hors du feu et mixer en faisant attention  

C’est prêt, bonne dégustation!

25. rue Amelot, 75011 Paris

www.backinblackcoffee.com