Qui sera la star cette année ? La bûche de Noël trônera sur la table de fête pour le plus grand bonheur des yeux et des papilles. Les artisans chocolatiers pâtissiers et les palaces étoilés ont rivalisé d’inventivité pour créer des bûches de plus en plus audacieuses, nous laissant bouche bée. Découvrez une petite sélection des plus belles bûches avec des recettes inédites et gourmandes à souhait. Savoureux Noël !

Bûche Praliné-Clémentine de Hugo&Victor

Le chef pâtissier Hugues Pouget dévoile sa bûche composée d’une dacquoise noisette aux épices Kawa de Roellinger, feuilletine, crémeux et praliné aux noisettes du Piémont, chantilly aux zestes de clémentines de Corse, mousse praliné aux épices Kawa.

55 € (6 personnes)

Bûche Home Sweet Home de Dalloyau

Sous cette couronne blanche se cache une mousse coco vanille de Tahiti, un crémeux avocat fruit de la passion et citron vert, une compotée de fruits exotiques, d’un biscuit fondant à la banane et d’un croustillant noix de coco. Un mélange de textures à merveille.

89 € (6/8 parts)

Bûche Père Noël de Patrick Roger

Le sculpteur de cacao exprime sa vision personnelle de la bûche de Noël. Sans cesse en quête d’innovation et de perfection, il aime créer la surprise. Le cube est en chocolat noir, garni de Corsica, carrés d’oranges confites enrobées de chocolat noir. On se délecte !

A partir de 70 €

Bûche Palet Or de Bernachon

Tout le savoir-faire de la Maison Bernachon avec son célèbre palet or. Une base de biscuit roulé au chocolat, une ganache palet d’or 55% du mélange des dix fèves de cacao, de la crème d’Isigny AOP et un enrobage chocolat noir brossé à la feuille d’or. A tomber !

38 € (4/6 parts)

Bûche Les Contes de Perrault de l’Hôtel Le Crillon

Matthieu Carlin, chef pâtissier du Palace réalise un travail d’orfèvre avec cette bûche aux multiples ornements. Sur un biscuit chocolat amande croquant surmonté d’un crémeux chocolat vanillé et des griottes entières parsemée d’amandes effilées torréfiées.

80 € (6/8 parts)

Bûche Victor de Jean Paul Hévin

Le maître chocolatier crée la surprise avec sa bûche architecturale aussi belle que savoureuse. Un biscuit aux amandes et chocolat, accompagné d’une crème brûlée mangue-citron-basilic, enveloppée d’une mousse chocolat Grand Cru Equateur 70% de cacao.

58 € (7 parts)

Bûche Feuille de cuivre de Sève

Artisan pâtissier et chocolatier, Richard Sève signe une bûche tout en subtilité. Sur un biscuit chocolat ultra léger, une marmelade d’abricots Bergeron, le tout recouvert avec une ganache noisette au chocolat Idukki d’Inde. Une bûche expédiable dans toute la France.

49 € (6 parts) 7 € la part

Bûche Cracker de La Maison du Chocolat

Mousse au chocolat noir 70% pure origine Équateur, praliné noisette à l’ancienne, dacquoise noisette cacao, crémeux vanille à l’infusion de gousses bourbon de Madagascar, crème chiboust noire équateur, biscuit moelleux aux noisettes entières du Piémont. A croquer !

95 € (6/8 parts)

Bûche Midnight in Paris de Mariage Frères

Cette année, la Maison de thé a concocté une bûche graphique haute couture. Les saveurs festives du Thé Noël réchauffent une mousse gourmande au chocolat sur un gianduja de noisettes relevé de caramel fondant à la fleur de sel. Aussi délicieuse que glamour !

49 € (6 parts)

Bûche Cher Père Noël de Thiriet

Vêtue de velours rouge et de décors en chocolat, la boîte aux lettres renferme des crèmes glacées à la crème fraîche, chocolat blanc et chocolat au lait du Ghana 40% de cacao, éclats de pralin, reposant sur une dacquoise cacao, sauce au chocolat noir de Tanzanie 75% de cacao.

19,95 € (10 parts) – Boîte de 930 g

Bûche Tison du Prince de Galles

Belle imitation d’une bûche qui se consume… Tristan Rousselot réalise une bûche au flocage au charbon végétal et mousse de sucre noir. Un insert crémeux caramel serti d’un biscuit moelleux au miel de sapin et d’un croustillant riz soufflé repose sur un socle en chocolat noir Haïti de Valhrona.

75 € (6/8 parts) 16 € la part

Bûche Mont-Ritz du Ritz Paris

Un clin d’œil à la Suisse où César Ritz passait son enfance avec vue sur la montagne enneigée. La bûche exceptionnelle imaginée par le chef pâtissier François Perret transporte petits et grands dans la magie de Noël. Crème de marrons, mousse légère, brisures de marrons sur un socle crumble sablé.

110 € (6 parts) 18 € la part

Bûche Pomme d’or de l’Hôtel Royal Evian

Le chef pâtissier Stéphane Arrête vous invite à découvrir sa bûche originale qui révèle bien des surprises gustatives. Une délicieuse pomme de Savoie couverte de pépites d’or cache en son cœur un fondant à la pomme, au miel du potager et à la vanille de Madagascar.

95 € (6/8 parts)

Sélection : Dominique Ragazzon

Gâteau de Noël de la Maison Carette

Mousse onctueuse caraïbe, caramel lait passion, feuilletine grué de cacao, crémeux vanille bourbon, biscuit chocolat.

6 à 8 parts – 63 € – Édition limitée

Éclair XXL berlingot de Christophe Adam

Le chef pâtissier Christophe Adam a choisi de revisiter sa plus célèbre pâtisserie et réinvente, par la même occasion, la bûche de Noël 2020.

L’Éclair Géant Berlingot se compose d’une ganache montée pistache, cœur confit framboise, d’un biscuit pistache framboise, et d’un glaçage chocolat blanc et coloré.

6-8 personnes : 49 € – Élaborée en édition limitée

Bûche au thé de Chef David Gallienne

La Bûche glacée « L’Etoile Polaire » by David Gallienne est délicatement posée sur un sablé façon crumble coco et se révèle à vous dans son élégant parfait glacé au chocolat blanc, aux notes de chou-fleur, de vanille, le tout infusé du thé vert ‘Maître Fang’ de la Maison.
À l’intérieur, se cache un insert au cœur empreint de gourmandise avec de jolis morceaux de mangue et une infusion du rooïbos aux parfums d’agrumes ‘Trahison byzantine’.
Cette association de saveurs aussi surprenantes qu’envoûtantes fera le bonheur de tous les convives; entre chocolat blanc, chou-fleur, fruits exotiques, agrumes… un véritable trésor pour les papilles !

6 personnes : 65 €

Chef Pâtissier Nicolas Paciello x Distillerie Massenez

Pour célébrer les 150 ans de la Distillerie Massenez, le Chef Pâtissier Nicolas Paciello exprime tout le potentiel de la liqueur Dom Pacello Royal Orange® à travers sa bûche moelleuse amande & orange imbibée de Liqueur Dom Pacello Royal Orange®.

Résultat : Un Noël 2020 gourmand et généreux où onctuosité, douceur et moelleux se mêlent à l’intensité aromatique des zestes, à la douceur et au sucré de la chair juteuse de l’orange.

4/6 personnes : 33 € – 8/10 personnes : 47 €

Le Grand Vefour

Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Guy Martin a élaboré une bûche de
Noël Chocolat Truffe noire qui surprendra vos papilles. Un accord sophistiqué et audacieux parsemé de notes légères et croustillantes.

Au menu : Graine de sarrasin au lait à l’impératrice, pain de gêne chocolat, praliné croustillant sarrasin, coulant chocolat à la truffe noire, ganache montée couverture chocolat 64% et truffe, mousse chocolat noire légère.

6 personnes : 89€

Le Pavé parisien d’Akrame Benallal

Réalisée à 4 mains, cette bûche de Noël étoilée ne manquera pas d’encenser votre réveillon.

Le chef Akrame Benallal et le chef pâtissier Killian Le Houerou ont rêvé une bûche parisienne, qui se veut citadine et urbaine, de par ses saveurs mais aussi son histoire. Une bûche inédite, rare et luxueuse tout en gardant son humilité représentative de ses créateurs. Bon nombre de symboles de notre capitale ont inspiré cette création, qui, nous l’espérons, vous touchera autant que nous. 

6 personnes : 120 € (dont 20 € reversés aux restos du cœur)

Maison KAYSER

Cette année, la MAISON KAYSER présente la traditionnelle bûche roulée aux marrons. Un biscuit moelleux aux marrons, une crème légère aux marrons et pour couronner le tout, de véritables marrons glacés.

Individuelle : 4,50€ – 4/5P : 19€ – 6/7P : 28€ – 8/9P : 36€

Molitor : quand l’art se dévore !

Cette année encore, Molitor collabore avec un de ses artistes pour imaginer une bûche à quatre mains en édition limitée.

C’est l’artiste berlinois, KEF qui s’est prêté au jeu avec le Sous-Chef pâtissier, Benoit Gressent. Résultat ? De la mandarine et du chocolat blanc à admirer et déguster ensuite…

7/8 personnes : 75€

Paul

PAUL – rue de Buci propose un voyage gustatif audacieux et délicat avec une bûche aux saveurs exotiques.

Véritable invitation au soleil, cette création est composée d’une mousse à la noix de coco et d’une compotée mangue passion pitaya. Aérienne, la mousse se mêle subtilement à une dacquoise aux amandes croustillante. Colorée et gourmande, cette bûche réchauffera toutes les tables pour Noël !

La Bûche ISATIS de YANN COUVREUR

Le Chef Pâtissier affectionne particulièrement les fêtes de Noël, selon lui c’est un terrain de jeu formidable autorisant toutes les folies.

Composée d’un biscuit et croustillant pécan, le cœur de la bûche est complété d’un caramel vanille et sirop d’érable. Le dessert est également constitué d’un praliné pécan et d’une mousse vanille et sirop d’érable apportant une légèreté. Le tout est surmonté d’un sujet chocolat garni de praliner pécan.

6 personnes : 90€

Sélection : Jean Christophe WURMSER