Le cosmos du cacao à Paris
Dans le 11ᵉ arrondissement, une étoile discrète brille depuis 2021 : Ursa Major Chocolats.
Née d’une passion familiale pour le ciel nocturne et les astres, de trois sœurs – Anouk, Eva et Julie Bouillaut – cette maison ne se contente pas de produire du chocolat : elle tisse un univers sensoriel où indulgence et exigence se mêlent à la perfection.
Ursa Major signifie Grande Ourse en latin, et le motif céleste est bien plus qu’un simple nom : il est motif décoratif, source d’inspiration visuelle, référence poétique. Les bonbons aux motifs nébuleux, les tablettes graphiques, les packagings bleu nuit ou dichroïques rappellent l’infiniment grand, le merveilleux – le chocolat comme promesse d’évasion.
Mais derrière ce rêve cosmique, il y a la main, la rigueur, le goût.
Anouk et Eva composent les recettes dans leur labo-boutique, jouent avec les fruits frais de saison, les ganaches équilibrées, les textures – fondantes, croustillantes, acidulées, satinées. Les chocolats sont faits mains, les décorations réalisées à la main, les colorants naturels.
Chaque bouchée est un voyage, une surprise dans la structure.
Parmi les merveilles à ne pas manquer :
- Les Oursonautes : petits oursons de guimauve vanille enveloppés de chocolat noir — moelleux & charme irrésistible.
- Tablettes “Météorite” au lait ou noir, enrichies de praliné, d’amande ou de riz soufflé — croquant, gourmand, très visuel.
- Spoutnik : praliné feuilleté à la noisette, version noir ou lait, un petit objet d’art à partager ou à déguster seul dans un moment de contemplation.
Ici, les sœurs veillent non seulement à la qualité gustative mais aussi au respect des matières premières : cacao issu de plantations engagées, sélection rigoureuse, saisonnalité, fraîcheur des ingrédients, transparence.
Le lieu lui-même – boutique avec labo ouvert – mêle l’esthétique soignée (voir l’inspiration cosmique omniprésente) à une ambiance chaleureuse et accueillante. On y entre pour le regard, on y reste pour le goût.
La marque Ursa Major ne joue pas les géants : elle préfère les constellations, les détails, les textures fines, les accords révélateurs. Elle est cette chocolaterie qui vous arrête devant sa vitrine, juste pour contempler – et puis vous entrez, parce que vous savez qu’on vous promet quelque chose de rare.
Ursa Major・75. rue Sedaine 75011 Paris
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