Baume de Bouteville

Baume de Bouteville

Balsamique français artisanal – Attention, ceci n’est pas un vinaigre !!

Le Baume de Bouteville, interprétation française de la recette ancestrale des balsamiques de Modène, est un condiment balsamique artisanal fabriqué dans le village de Bouteville au cœur du vignoble Cognaçais en Charente.

baume de bouteville

Cédric Raynaud et Lionel Sack, charentais et de fins gastronomes, ont décidé de valoriser le savoir- faire du terroir Cognaçais.

Son élaboration y a lieu en octobre, au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres. Sa production artisanale lui assure son authenticité et sa spécificité, garantissant ainsi une qualité suprême des matières premières.

Tous les produits possèdent les mêmes ingrédients 100% naturels, 100% français : moût de raisin (cépage Ugni Blanc), vinaigre de vin (cépage Ugni Blanc) et le vieillissement en fûts de chêne (entre trois et dix ans). Ils ne contiennent aucun conservateur ni allergène.

baume de bouteville

Il donne ainsi naissance à un condiment dont l’appellation ne peut rejoindre celui des vinaigres par son faible taux en acidité (inférieur à 6°) mais accède à la cour très fermée des assaisonnements sublimes et parfumés avec un fort caractère Charentais.

www.lebaumedebouteville.com

 

 

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