En France, tous les moments festifs sont associés au champagne. Que ce soit en famille, entre amis ou avec son amoureux(se), nous célébrons les moments de bonheur avec des petites bulles dans les coupes mais toujours avec modération !
« Je ne peux pas vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin », disait Napoléon Bonaparte
Deux Champagnes de Vignerons à (re)découvrir
Champagne Goutorbe-Bouillot, Champ de Craie Extra Brut
La Maison Goutorbe-Bouillot a été créée en 1911 et est situé à Damery dans la vallée de la Marne.
Le domaine est certifié Viticulture Durable et HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), garant d’un respect du vivant pour la fertilité des sols et la préservation de la biodiversité. Les vignes reçoivent que des amendements organiques, le vignoble est enherbé et charruté. HVE3 correspond au niveau le plus élevé du dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles.
En Champagne, le terme Blanc de Blancs est utilisé pour désigner un champagne exclusivement issu de raisins blancs de chardonnay.
Le Champs de Craie Extra Brut est un assemblage 100 % chardonnay avec 70 % de vin de réserve et 30 % du vin de l’année.
De couleur jaune pâle à reflets vert vif, ce blanc de blancs exprime la fraîcheur et l’élégance.
Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, menthe et citron, combinés à des senteurs minérales.
En bouche, les fines bulles sont bien présentes et elles se révèlent d’une belle longueur soutenue par une salinité iodée, suivie d’une finale vive marquée par des notes d’amandes et de citron.
Avec quoi l’associer ?
Des huîtres, Saint-Jacques poêlées, filet de bar sauce aux morilles ou fromage à pâte dure. Servir frais (8°)
33 € les 75 cl
goutorbebouillot@gmail.com
Champagne Gauthier-Christophe, Grand Cru Blanc de Blancs, 2013
Implantée à Chouilly, les Gauthier sont viticulteurs de père en fils depuis plusieurs générations. Producteurs indépendants, ils pratiquent une culture raisonnée depuis 2001 suivant les méthodes agricoles durables et respectueuses de l’environnement. La plus grande attention est accordée à chaque étape de la production, que ce soit dans les vignes ou dans la cave.
Ce champagne de caractère 100 % chardonnay est issu d’une vieille vigne, classé Grand Cru.
Le nez s’ouvre sur un champagne puissant et charnu où se mêlent des notes de fruits jaunes compotées et de noisette grillée légèrement citronnée.
La bouche est ample, équilibrée et structurée avec des notes de fruits confiturés, orchestrée par une minéralité crayeuse. Ce millésime laisse une longue et jolie finale d’amande grillée et fruits confits.
Idéal à l’apéritif, cet élégant champagne trouvera sa place sur une table de fête.
45 € les 75 cl
contact@gauthier-christophe.com
Késaco « Champagne de Vignerons » ?
La bannière collective « Champagne de Vignerons » regroupe 4300 vignerons qui rivalisent de savoir-faire afin de tirer le meilleur de cette diversité.
Le Champagne de Vignerons a été créé en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des champagnes élaborés par le vignoble.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Texte : Dominique Ragazzon
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