LA MAISON CHAPON EXPLORE LA FACE GLACÉE DU CHOCOLAT
Pour rester fidèle à l’enfant qu’il fut, Patrice Chapon a choisi de travailler sur ses terres : celles de la gourmandise.
Territoire inépuisable, qui le mène aux quatre coins du monde — de la luxuriance des forêts brésiliennes, aux plantations Millot du Sambirano à Madagascar, où les cacaoyers disputent la beauté au jasmin et à la tubéreuse.
Glace voluptueuse, soyeuse crème parfumée aux épices, telle l’opulente vanille ou la cannelle canaille — ou sorbet aérien, métamorphose tout en grâce du fruit de saison… Rien ne lui résiste, tout l’enchante.
Avec pour horizon : le plaisir.
Aujourd’hui, Patrice Chapon souhaite explorer la face glacée du chocolat pour émerveiller petits et grands !
Ce qui l’amène à collaborer avec le MOF et champion du monde glacier Alain Chartier. Ensemble ils interprètent les cacaos rares ainsi que les bonbons iconiques qui ont fait le succès de la Maison Chapon, dans une collection de 33 pièces exclusives, 15 crèmes glacées & sorbets et 18 bâtonnets.
Parmi les 25 Cacaos Rares de la maison, Chapon a sélectionné pour sa première collection cinq tablettes pures origines, pour créer cinq crèmes glacées et cinq bâtonnets, aux notes aromatiques aussi différentes que surprenantes.
・ MADAGASCAR : Fruité et frais en bouche. Arômes de mirabelles confites, acidulé léger de fruits rouges (cerise) et notes d’amandes.
・ BOLIVIE : Notes de noisettes grillées, d’amandes caramélisées, très légèrement fumées.
・ PÉROU : Un chocolat doux qui révèle des notes florales. Légères notes d’abricot et de miel.
・ PAPOUASIE : Notes de jasmin, olive et noix de cajou.
・ VENEZUELA : Des notes de fruits secs et de bois.
Résultat : des chocolats iconiques qui existent désormais dans leur version bâtonnet glacé !!
・ CANELA : glace praliné chocolat, éclats de nougatine et de Canela, enrobage chocolat au lait praliné.
・ DÔME AU SEL : glace amande relevée d’une pointe de sel fumé, éclats de pistache et de Dôme au sel, enrobage chocolat noir.
・ K ZÉRO : glace praliné noisette, éclats de noisettes de Seine & Marne, enrobage chocolat au lait & éclats de noisettes.
・ CBF : sorbet chocolat au lait, zestes de citron vert, éclats de CBF, enrobage chocolat blanc.
Qu'en pensez-vous ?