Installée sur la commune d’Abbans-Dessous dans le département du Doubs, au pied du Massif du Jura, la Distillerie Heima – Heima signifiant en islandais “à la maison” – apporte une très grande attention à l’origine de ses ingrédients pour produire des spiritueux de la plus haute qualité.
Soucieuse de préserver une démarche qualitative, la Distillerie Heima limite sa production à quelques milliers de bouteilles numérotées.
Les plantes utilisées sont récoltées manuellement et issues de cueillettes sauvages. Elles sont prélevées en très petites quantités, afin de préserver les ressources et de limiter l’impact sur l’environnement. Ces plantes étant influencées par le terroir, les conditions météorologiques, l’altitude, etc., des subtilités gustatives et olfactives sont présentes d’un batch à l’autre. Seule la qualité est constante.
Résultat : un Gin ‘Draco’ translucide avec un léger trouble pouvant apparaître avec le froid. Un Nez puissant et aromatique, évoquant les sous bois résineux ; pour une mise en Bouche aux agrumes (kumquat), genièvre et poivre et un Final de genièvre et agrumes.
Recette éphémère limitée à 279 bouteilles.
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