Ibrik Kitchen

Un livre concocté pour vous révéler toute la richesse des Balkans

Recettes familiales et réconfortantes, Ecaterina Paraschiv nous transporte à travers les secrets des Balkans aux plats typiquement méditerranéens.

A la tête d’Ibrik Café et Ibrik Kitchen, Ecaterina Paraschiv propose, dans cet ouvrage, une cuisine identitaire où terroir et modernité se marient pour transmettre ses souvenirs et ses racines.

Frontière naturelle entre l’Orient et l’Occident, les Balkans s’étendent d’un côté de la Grèce à la Hongrie et de l’autre côté de la Turquie à la Moldavie.

De la Grèce et de la Turquie, on pioche parmi les recettes de Mezzés, pitas moelleuses ou encore la traditionnelle Moussaka.
Près de la Roumanie, on découvre la Zacuscă, cette compotée de légumes cuits et grillés à tartiner sur du pain, les Sarma – roulés de feuilles de chou fermenté renfermant une farce de porc et riz ou encore la Polenta farcie de fromage frais accompagnée de crème fraîche.
Sans oublier les pains présents sur les tables, les brioches, les desserts ou encore les boissons typiques de ces régions.

Un livre comme un témoignage de la richesse de cette culture.

Éditions Marabout