Le Jambon de Parme fait partie de la gastronomie italienne.
En 1996, il a reçu la prestigieuse AOP (Appellation d’Origine Protégée). Il ne peut être élaboré que dans la région de Parme et la recette reste la même depuis des siècles.
Les producteurs utilisent 2 ingrédients principaux :
– des cuisses de porc parfaitement sélectionnées
– du sel de mer et un peu de vent pour le séchage.
De la salaison à la maturation longue, ils ont tout misé sur le temps long et le naturel.
Le Jambon de Parme certifié sans nitrate et sans nitrite est le bienvenu sur toutes les bonnes tables de la planète.
La table est le seul endroit où l’on ne s’ennuie jamais pendant la première heure Brillat Savarin
Texte : Lili QUINT
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