Relais de poste depuis 1717
Le restaurant l’Écu de France – bâti en 1717 – fait partie de ces lieux qui appartiennent pleinement à leur histoire.
Ici, tel les voyageurs d’antan cherchant le repos sur leur longue route, profitez d’un restaurant situé en bord de Marne afin de passer un calme et agréable moment dans un écrin de verdure protégé.
Ancien relais de Poste entouré de verdure, l’Écu de France est avant tout issu d’une longue tradition familiale remontant à 1920.
Cette institution est en effet gérée par la famille Brousse depuis 4 générations. Sur près d’un siècle, les propriétaires ont toujours cherché à se renouveler tout en gardant des traditions d’accueil qui a fait la réputation de l’Écu de France. Acteur de la gastronomie française, la famille Brousse à contribuer dans les années 50, à la création du fameux guide Traditions et Qualité plus couramment appelé aujourd’hui Les Grandes Tables du Monde.
Mais l’Écu de France ne doit pas se résumer exclusivement à son histoire, parce que dans les fourneaux, il y a effectivement un Chef – en l’occurrence Peter Delaboss – bien ancré dans son époque !
De cœur et à base de produits bien faits. Peter Delaboss
Amoureux des bons produits, il s’affaire depuis ses débuts à ne jamais les dénaturer.
Toujours à la recherche du produit exceptionnel, il assure aux habitués qu’ils seront toujours surpris par leur assiette. Et c’est bien le cas !
Malgré le manque d’étoile au tableau, les surprises sont bien l’assiette !
Au programme :
・En Entrée on choisira – les Ravioles d’Escargots et champignons au beurre persillés, Condiment à l’Ail Noir et Écume Aillé
・En Plat on prendra – Volaille de Culoiseau Cuite à Basse Température, Sauce Albufera, Velours de Céleri Truffé et Shimejis à l’Ail
・En fromage – un Cantal Affiné, Miel Épicé et Salade de Saison
Et pour le désert, on se régalera – d’un Savarin Imbibé Rhum et Cidre, Crème de Bresse, Brunoise de Fruits Frais, Condiments Orange-Thym et Yuzu
Ici, à l’ombre des marronniers centenaires, le temps s’arrête dans cet endroit préservé, au cœur d’une nature généreuse. Aucun bruit ne viendra perturber votre visite chez vos hôtes.
Oxygénez-vous sur la terrasse de l’établissement, les pieds dans l’eau au bord de la Marne.
Profitez du parc et d’une nature environnante préservée dans une région dominée par le cours d’eau de la Marne. Vous pourrez apprécier le calme et la beauté dépaysante des îles qui sont garantes d’un environnement naturel préservé.
L’Écu de France・31. rue de Champigny 94430 Chennevières-sur-Marne
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