PIERRE MARCOLINI |

Depuis 1995, Pierre Marcolini, chocolatier belge établi à Bruxelles, n’a cessé de nous surprendre par son immense maîtrise et son indéniable savoir-faire.

Adepte du mouvement Bean to Bar (de la fève à la plaque), il domine le processus de fabrication du chocolat à partir de la fève en s’approvisionnant auprès de producteurs indépendants à Cuba, en Indonésie, en Inde, à Sao Tomé et Principe, au Pérou, au Venezuela, à Madagascar et en Chine.

Un long cheminement pour aboutir à des créations uniques au monde et d’une qualité irréprochable.

Il utilise également des baies roses du Maroc, des pistaches d’Iran, du poivre du Sichuan, de la vanille de Madagascar, du citron de Sicile, de la cannelle de Ceylan.

Et tous les gourmands, petits et grands, sont désormais ses plus grands fans.

Cette saison il a choisi de mettre à l’honneur « Torino » et son célèbre « Gianotti » ; la noisette du Piémont « Ronde Gentille Trilobée » aux effluves de truffes blanches au certain goût d’enfance.

Un voyage dans cette région italienne si riche en produits du terroir et en spécialités.

Pour passer un hiver plus doux, le chef revisite l’iconique Gianduja avec l’Ours en chocolat et le Sapin Bonheur à partager lors de « l’après-ski ». Chocolat, Praliné et Gianduja sont à l’honneur dans l’incontournable calendrier de l’Avent.

Grands crus de cacao et noisettes du Piémont sont les incontournables de la Collection Noël de Pierre Marcolini.

Il existe désormais plus de 40 boutiques à son nom dans le monde, en Belgique, en France, au Royaume-Uni, à Monaco, au Japon, en Chine et à Dubai.

En 2020, Pierre Marcolini a été élu « Meilleur Pâtissier du Monde » lors des World Pastry Stars. Et c’est bien mérité.

Coffret de 24 unités ; le Saint-Nicolas pour tous les enfants sages et gourmands ; les Spéculos et le Macaron de Noël ; les bûches : l’envol, le café, l’oviédo et la forêt noire.

Des créations à partager et qui terminent en beauté le repas de Noël et du Nouvel An.

Le sapin posé sur 2 tiroirs remplis de chocolats étoilés et de truffes ; la couronne céleste, le succès de l’an passé, est de nouveau d’actualité.

Pour retrouver son âme d’enfant, les Gianduja étoilés sont décidément les gourmandises les plus surprenantes.

Un monde heureux suscite un Art ancré dans l’ici et maintenant.  Paul Klee

Disponible en ligne et en boutique à partir du 5 Novembre 2021     

www.marcolini.com

Texte : Lili QUINT