Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier, Chef étoilé, propose dans cet ouvrage une présentation de La Grenouillère, maison familiale installée dans une ancienne ferme du XVIe sur la côte d’Opale, véritable incarnation d’une cuisine contemporaine exigeante, ancrée dans un territoire riche et singulier.

Ici, le jardin est une dimension incontournable de La Grenouillère. Il invite à la fois à la contemplation et à l’action.

Mon métier est merveilleux par bien des aspects. J’accueille dans ma maison des hommes et des femmes qui me font confiance pour leur faire vivre un moment fort. Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier livre une centaine de nouvelles recettes.

Parmi les recettes à découvrir dans l’ouvrage, on notera la Fleur de courgette, araignée de mer entre un chausson végétal et un petit farci. Ou bien encore la Plume d’amande, seigle – seigle comme une pâte à pain crue et l’envol de de l’amande. Enfin pour le dessert, une Pomme clocharde et coing. Un nid confituré, compoté et caché.

Cet ouvrage invite à découvrir un goût, un lieu, une équipe et un homme. À l’image de La Grenouillère, ce livre est sincère, poétique.

Éditions de La Martinière