Afin de réchauffer les papilles et le corps !! en ce début d’Automne, la Maison Lafitte nous invite à la réalisation d’un burger aux influences landaises versus confit de canards !!
Spécialiste du Canard Traditionnel Label Rouge, la Maison Lafitte s’engage à suivre la totalité de sa filière, au moyen d’un cahier des charges précis, véritable gage d’excellence et de qualité ; offrant ainsi le meilleur du foie gras des Landes.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :
2 cuisses de Canard confites des Landes Maison Lafitte
2 pains à burger briochés
Quelques feuilles de mâche
1 oignon rouge, finement tranché
1 carotte, râpée ou en julienne
2 œufs
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de miel
PRÉPARATION :
Faire réchauffer les cuisses de canard au four ou à la poêle, laisser refroidir légèrement et effilocher la viande.
Placer les ingrédients de la sauce dans une grande casserole et porter à ébullition constante à feu moyen. Ajouter le Confit de canard dans la casserole et mélanger.
Griller les pains burger dans une poêle avec un peu de matière grasse, les retirer, puis y faire cuire les œufs au plat. Répartir les oignons et les carottes sur deux tranches de pain burgers.
Ajouter la mâche, puis le mélange sauce et canard effiloché.
Enfin, déposer l’œuf puis le chapeau du burger – c’est prêt !! bonne dégustation…
Qu'en pensez-vous ?