Poissons

Sur la plage abandonnée
Coquillages et crustacés
Qui l’eût cru déplore la perte de l’été
Qui depuis s’en est allé…

Souvenir de ‘La madrague’ de Brigitte Bardot tout en couleur ensoleillé !!

Dans son ouvrage, Thierry Molinengo – collaborateur et chef exécutif de Guy Martin pour le Cristal Room Baccarat, nous propose un workshop autour du poisson.
Après une présentation des différents poissons plats ou ronds, le chef nous propose également une présentation des principaux coquillages et crustacés, ainsi que des octopodes.

Puis, viennent les différentes techniques de préparations des poissons, avant de passer aux recettes.

En tout, 40 recettes, des plus simples aux plus élaborées : makis de tourteau, turbot et ragoût de haricots blancs, sardines marinées au citron et au sel, sans oublier les coquilles Saint-Jacques à l’aigre-doux. Entre autres !!

Un ouvrage qui vous permettra de régaler vos convives durant cet été qui s’annonce muy caliente !!

Éditions de La Martinière
Format : 170 x 240
244 pages

Retrouvez l’ouvrage en à la vente sur notre site [via Amazon] en cliquant sur l’image ci-dessous :