Au cœur du Sud-Ouest, depuis les contreforts pyrénéens jusqu’aux collines ondulantes de la Gascogne, le Domaine Plaimont profite des plus beaux terroirs et des plus beaux châteaux.
Devenu le leader des vins du Sud-Ouest, son patrimoine végétal (sa parcelle de vignes inscrite aux Monuments Historiques, son conservatoire ampélographique) et son patrimoine bâti (le Château Arricau-Bordes, le Château de Sabazan, le Château Saint-Go, le Monastère de Saint-Mont, le Domaine de Cassaigne…) représentent l’excellence de la production de Plaimont.
Parmi les nouveautés, les vins rosés de l’AOC Saint Mont au cœur du Piémont Pyrénéen, bénéficient de la double influence de l’Océan à l’Ouest et des Pyrénées au Sud.
Hilha, petite fille en gascon, est née et a été élevée au cœur des collines
verdoyantes du Piémont Pyrénéen. L’assemblage de trois cépages : le Cabernet Sauvignon, le Tannat et le Pinenc, en conservant le côté aromatique des raisins rouges, en fait un vin complice des moments de fraîcheur printanière.
Cette cuvée est issue de l’assemblage des trois terroirs de l’appellation : argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Les parcelles ont été sélectionnées en situation fraîche (exposition nord ou ouest) pour privilégier l’expression aromatique des raisins rouges destinés à l’élaboration des rosés.
Les grappes de Tannat, Pinenc et Cabernet Sauvignon sont récoltées tôt le matin pour préserver les arômes. Arrivés au chai, ils sont directement pressés. Les jus de presse sont écartés. La fermentation alcoolique se déroule entre 18 et 20°C.
Les vins sont élevés sur lies fines en cuve inox jusqu’à leur mise en bouteille dans une atmosphère régulée entre 10 et 12°C pour privilégier la rondeur et la fraîcheur aromatiques.
Avec une robe rose claire et une bouche expressive, Hilha offre une agréable
rondeur et belle fraîcheur sur des notes de fruits rouges. A la fois vif et tendre,
Hilha réserve de savoureuses alliances en apéritif, tapas, entrées fraiches, poissons et crustacés. Ce vin sera également le compagnon de tout un repas d’été.
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