Voyage au pays des saveurs sucrées
Nourris des parfums et des produits de saison aux accents du soleil, des histoires racontées sous le figuier, les deux amis Hugues POUGET et Sylvain BLANC ont gardé de leur enfance des souvenirs sucrés dont ils s’inspirent aujourd’hui pour imaginer des créations inédites rythmées par la nature.
Le premier, Hugues POUGET, chef pâtissier chez Guy SAVOY, devient champion de France des desserts en 2003, tandis que Sylvain BLANC, jeune polytechnicien, crée l’espace Luxe et Accessoires au sein des Grands magasins Printemps.
Bûche Marion – Catherine Deneuve ©Legoff & Gabarra
Les deux compagnons d’aventure, conjuguent leurs savoir-faire respectifs dans le domaine du luxe et de la gastronomie. Ils échangent rencontres, souvenirs, expériences de voyages, sortent leurs carnets où sont précieusement conservés dessins et notes et concrétisent l’idée gourmande d’une pâtisserie créative, innovante, audacieuse et délicate.
Dans leurs boutiques, à Paris, les créations se succèdent au rythme des saisons : fraîches et légères en été, elles prendront, en automne les couleurs de la pomme ou de la châtaigne qui apportent douceur et réconfort. Les produits rares se dévoilent pour exprimer toutes leurs subtilités ; on découvre d’étonnantes associations de textures nées de l’inspiration commune des deux amis… Une expérience unique à vivre dans cet univers dédié aux délices !
Boule de Noel surprise ©Legoff & Gabarra
Le raffinement à la Française s’exporte aux États-Unis
Fin 2013 Hugo & Victor ont inauguré leur première boutique et leur salon de thé, au rez-de-chaussée du très luxueux Webster à Miami, l’un des temples de la mode les plus branchés des États-Unis. Un nouveau défi pour ce duo créatif qui arrive avec de nouvelles collections comme la Key lime pie, ou encore le Carnet des écrivains, proposé pour le Webster dans une version agrumes exclusive… Une initiative pleine de promesses !
Après Miami, Hugues POUGET, seul au commande depuis 2014, a ouvert en octobre dernier à Tokyo et ouvrira prochainement à Dubaï. Affaire à suivre… !!
Coffret Chocolatier de fête ©Legoff & Gabarra
HUGO & VICTOR
40, boulevard Raspail – Paris 7ème – T. 33 (0)1 44 39 97 73
7, rue Gomboust – Paris 1er – T. 33 (0)1 42 96 10 20
Texte : Aline ASIC PORTENEUVE
Ouvrage à la vente sur notre site :
35 recettes de macarons, cupcakes, éclairs, choux ou cakes pops pour varier les saveurs : chocolat, rose, café, framboises, caramel au beurre salé, pistache, myrtille…
Éditions LAROUSSE
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