La farine de patate douce

La farine de patate douce

Fondée en 2002, « Ecoidées » est une entreprise familiale au service du bio. Très impliquée dans le tissu social local, elle mène en outre des actions de solidarité dans les pays comme le Cambodge, les Philippines, l’Indonésie ou la France…

La patate douce utilisée pour confectionner cette farine est issue du Sud de l’Inde et cultivée par des producteurs engagés dans la filière bio-équitable.

Différente de la pomme de terre, son goût très doux, délicat et légèrement sucré, rappelle le potimarron. Sous forme de farine elle s’utilise pour rehausser un plat, confectionner un gâteau, du pain ou des pâtisseries…

Ses avantages : elle est sans gluten, possède un indice glycémique faible et un profil nutritionnel équilibré, riche à la fois en vitamine A mais aussi en vitamines B6, B9 et C.

Disponible en magasins bio et sur www.lemondeestbio.com

Texte : Aline ASIC PORTENEUVE

 

Cet article a été publié dans la catégorie Esprit Bio.

 

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