C’est en 1936 que la famille Lazzaretti, tout juste immigrée d’Italie pour Vence en Provence, décide d’apporter dans sa nouvelle région d’adoption tout le savoir-faire culinaire de sa terre natale.
C’est ainsi que la première machine est installée à Avignon et la marque de pâtes Lazzaretti lancée.
Aujourd’hui, Denis Lainé et Julien Chabrol dirigent l’entreprise familiale dans un profond respect de la nature, l’entreprise rebaptisée Biovence en 2018 est exclusivement tournée vers la fabrication d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Les pâtes sont produites de manière traditionnelle, avec un lent séchage à basse température et les tagliatelles sont pétries à froid puis découpées au couteau, façon pâtes fraîches !
Pour cette rentrée, Lazzaretti propose un ensemble de nouvelles recettes autour du couscous.
Parmi elles, le Couscous à la Châtaigne.
Un couscous est facile à mettre en œuvre et prêt en 6 minutes. Vous pouvez le préparer sur le pouce en accompagnement de viande rouges, de poissons…. Ou pourquoi pas, l’utiliser dans vos préparations sucrées ! Quelques raisins de Corinthe en feront un dessert simple et sain.
Une recette de couscous, originale et pleine de saveurs. La farine de châtaigne présente à 30% dans l’élaboration de ce couscous y apporte un goût doux et sucré. Elle est source de propriétés bénéfiques pour l’organisme et apporte des vitamines (B notamment), des oligoéléments, du fer, du magnésium, du calcium, des phosphores, des fibres, des glucides sous forme de sucres lents.
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