» Les éclairs de génies de Christophe ADAM

Dès l’âge de 16 ans, Christophe ADAM sait qu’il se destine à la pâtisserie. Son parcours est celui d’un conquérant discret mais affirmé aux idées bien arrêtées.

Après une aventure de 15 ans en tant que Directeur de la création chez Fauchon, et une vie faite de rencontres, Christophe ADAM quitte Fauchon pour se concentrer sur des projets personnels d’envergure qui vont lui permettre d’exprimer sa créativité sur des thématiques nouvelles.

Christophe Adam (c) Laurent Fau

À partir de 2011, il nous fait découvrir sa nouvelle passion : le snacking fait-maison bon et frais qu’il propose en exclusivité chez ADAM’S, avec 2 adresses parisiennes.

Au début de l’année 2012, il ouvre un nouveau concept de pâtisserie dans le quartier branché du Marais : L’Eclair de Génie. On y retrouve des recettes originales d’Éclairs, mais également une large gamme de Chocolats déclinée en tablettes, pâtes à tartiner et bonbons.

Avec ses récents succès, Christophe ADAM se voit honoré en 2014 de la distinction de » Chef Pâtissier de l’Année » par l’emblématique guide » Pudlo » de Gilles PUDLOWSKI.

Ce n’est plus un secret pour vous, l’éclair est un exercice de style que je pratique depuis plus de douze ans, et c’est pour moi une gourmandise qui permet de conjuguer fruits, saveurs et textures… afin d’exprimer sans limite sa créativité.

Dans son dernier ouvrage, Christophe ADAM vous livre les recettes de base de l’éclair, à savoir la pâte à choux, le fourrage et les décors.

Retrouvez tous les ustensiles, tours de main et techniques du maître, pour fabriquer vos éclairs, ainsi que des astuces pour créer vos décors !!