La Maison Saunion fête ses 125 ans!!
C’est en 1893 que Manuel Saunion acquiert la Confiserie Bordelaise, véritable antre de la gourmandise pour les amateurs de pâtes de fruits et berlingots.
La Maison Saunion,la plus ancienne et emblématique chocolaterie-confiserie bordelaise
Située rue Sainte Catherine, c’est par la suite Yvonne Deschamps, arrière-grande-tante de Thierry Lalet (l’actuel directeur), qui mettra définitivement cette maison dans les mains de cette famille de renom.
La Chocolaterie Saunion en tant que telle apparaîtra en 1964.Après avoir connu quatre adresses différentes à Bordeaux, elle s’installe en plein cœur du triangle des commerçants : un véritable atout pour tous les bordelais.
Parce que le chocolat est une matière vivante, il est essentiel d’en maîtriser toutes ses capacités et les différentes techniques de travail pour en tirer le meilleur.
Parce que le chocolat ne se réussit pas “au feeling“, Thierry Lalet exige régularité, relève de la science des casseroles, d’ingrédients fixes, de pesées, de grammages, de proportions et de températures.
Son plus gros défi : transformer une chocolaterie d’époque en chocolaterie plus maîtrisée, tout en faisant perdurer un savoir-faire…
Ces 125 ans d’expérience ont donné naissance à de nombreuses saveurs et nouveautés chocolatées qui feront la grande renommée de la Maison Saunion.
En 1930 naît le premier chocolat qui deviendra l’une des références de la Maison Saunion : “ le Gallien “ cette gourmandise raffinée associe nougatine, amandes et praliné fondant et entre dans le patrimoine des grands chocolats français.
Plus traditionnelle, “ la Guinette “, spécialité bordelaise produite exclusivement en période de fêtes.
En 1950, le “ Clémenceau “, la fameuse cerise confite au rhum enrobée de chocolat au lait.
Toujours dans la lignée crus et chocolat, il conçoit le 1993, un bonbon fourré à la gelée de vin de Bordeaux “ L’Agassac de Saunion “. Un chocolat saisonnier qui change chaque printemps en fonction du cru annuel.
Dernièrement, Thierry Lalet s’est vu récompensé d’un “ Award du chocolat “ devenant l’un des douze meilleurs artisans chocolatiers de France!!
Maison Saunion
56 Cours Georges Clemenceau 33000 Bordeaux
05 56 48 05 75
www.saunion.fr
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